我现在分享的这个方子是我上课学的，觉得卡仕达奶油制作麻烦的也可以直接打发奶油涂抹在可丽饼上。重复以上动作直到把可丽饼铺完，每一层涂抹好卡仕达奶油。
Lady M的千层是我的终极目标，如果有知道那个原材料配方的朋友可以跟我分享一下。 我现在分享的这个方子是我上课学的，觉得卡仕达奶油制作麻烦的也可以直接打发奶油涂抹在可丽饼上。
By Amy的美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 可丽饼（饼皮）
- 低筋面粉 50g
- 高筋面粉 50g
- 白糖 50g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 300g
- 香草精 几滴
- 无盐黄油 20g
- 卡仕达奶油
- 蛋黄（可生吃的好蛋黄） 2个
- 白糖 50g
- 低筋面粉 20g
- 牛奶 200g
- 香草精 几滴
- 朗姆酒（可不用） 10g
- 鲜奶油 250g
- 海绵蛋糕（原味）铺底
- 直径15cm，厚度5mm （一片）
- 装饰
- 树莓 一颗（个人喜好决定）
- 黄桃（罐头） 半颗
- 蓝莓 几颗
- 薄荷叶 几片
- 糖粉 适量
做法步骤
1、制作卡仕达奶油，蛋黄加入白糖。
2、搅拌至发白。
3、筛入低粉。
4、搅拌均匀。
5、分两次倒入牛奶搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜，留四分之一的空隙。
7、放入微波炉加热，500w一分钟，取出迅速搅拌均匀。
8、和上一步同样的步骤重复2次。
9、直到白汁变得浓稠。
10、撕掉刚刚的保鲜膜，重新撕一张干净的保鲜膜紧密贴合在白汁上，放上冰袋冷却一下，再放入冰箱冷藏。
11、取一个大盆，筛入低粉和高粉，加入白糖拌匀，将蛋液加入面粉中。
12、搅拌均匀。
13、开火加热黄油融化，拿开放在一旁散热备用。
14、分两次把牛奶加入面糊中拌匀。
15、拌匀后加入已散热的黄油，搅拌均匀。
16、不粘锅内放入黄油融化后，用厨房纸巾擦拭，不能留太多油，这个很关键！！！之后每次煎饼都要用刚刚的厨房纸巾擦拭。
17、用勺子舀一勺倒入锅里，趁锅还是热的，旋转锅让面糊平铺在锅底，面糊的周围一圈开始脱离平底锅，此时就可以出锅了。
18、将锅倒扣在小菜板上，可丽饼就会掉下来，掉不下来就用筷子夹一下，注意不要弄破了。
19、重复刚刚的煎饼过程，把剩下的面糊煎完，每次舀面糊的时候都搅拌一下，因为很容易有粉类沉淀。煎好的饼先拿保鲜膜盖上，免得变干了。
20、打蛋盆倒入鲜奶油，打发至8成。
21、取三分之一在容器里放进冰箱冷藏。
22、冰箱取出卡仕达酱，加入朗姆酒和香草精。
23、打蛋器打发搅拌均匀。
24、加入刚刚剩下的鲜奶油，搅拌均匀。
25、旋转台上铺上海绵蛋糕底，旋转抹上卡仕达奶油。
26、盖上一张可丽饼。
27、继续涂抹奶油。
28、认真的涂抹中。重复以上动作直到把可丽饼铺完，每一层涂抹好卡仕达奶油。
29、取出冰箱里的奶油，裱花嘴装入裱花袋，把奶油装进裱花袋中。
30、将奶油按自己的喜好挤在饼上。
31、黄桃切片。
32、把准备好的水果按照自己喜好装饰上去。放入冰箱冷藏一夜之后风味更佳。
33、装饰一番，没有切的时候完美的不忍下刀…
34、配上一杯茶，可以和家人朋友下午茶了。
35、完美侧颜。
36、切一片看看层层分明。
37、美好的时光。
38、用心的每一件事情，做好都是欣慰的。
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