功夫大骨汤的做法准备好筒子骨。洗净后用刀背将筒子骨拍打成两截。先将大骨用冷水冲洗干净，浸泡15分钟，主要是利用冷水将骨头中残留的血逼出来，避免炖出来的汤色过于浑浊。捞起汤骨倒掉锅中的水，再次冲洗去汤骨上的血沫和杂质，放入电炖锅中。重新加水正式开始炖。最后再放盐和其他作料，最好只放盐，这样味道更佳。
功夫大骨汤的做法?准备好筒子骨洗净后用刀背将筒子骨拍打成两截，接下来我们就来聊聊关于功夫大骨汤的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
准备好筒子骨。
洗净后用刀背将筒子骨拍打成两截。
先将大骨用冷水冲洗干净，浸泡15分钟，主要是利用冷水将骨头中残留的血逼出来，避免炖出来的汤色过于浑浊。
然后将锅坐火上，开大火，水快开时就开始有血沫出来了，用笊篱撇去浮沫。
捞起汤骨倒掉锅中的水，再次冲洗去汤骨上的血沫和杂质，放入电炖锅中。
重新加水正式开始炖。
不要放盐和其他调料，加点葱白和姜，可以去腥味的。加盖后小火开始慢慢炖吧，开锅后加一小勺白醋，这样有助于钙质的容出，汤味更加的鲜美，一般是3小时以上比较好。
最后再放盐和其他作料，最好只放盐，这样味道更佳。
调料：辣椒面上来，熟芝麻一勺，酱油适量，白糖适量，盐适量，香油适量，大料2个，桂皮一小块，花椒适量，姜丝适量。苏子叶洗净，放入笼屉里蒸到变色。勺上火加热，放植物油，下入大料，桂皮，花椒小火煸出香味，倒入酱油烧开。准备一个大碗，放一片苏子叶，刷一层料，依次刷完。放入冰箱，一天后食用。提示：苏子叶一定是新鲜的，薄荷叶有2片即可。不建议大家放太多盐，盐的分量是平时做菜的3倍就可以。
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