3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。3、盛入砂锅，加满清水，放葱和姜。
鱼的脂肪含量非常低，蛋白质组织结构比较松散，水分含量比较多，容易消化，所以深受很多朋友的喜爱
今天给大家整理了10种做鱼的方法，学着做，做出来的鱼肉嫩味美，怎么吃都不会感觉腻。
1、酥炸小黄花鱼原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法：
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
2、双椒鱼头原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法：
1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
3、酱焖季花鱼原料：
季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个
做法：
1.将季花鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏洗净，如果大酱比较干，加少许水调稀
2.锅加油烧热，下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香，加入黄豆酱炒香
3.加入适量水，料酒烧开，下入季花鱼烧开，转小火将鱼烧制入味，不时要晃动炒勺防止大酱糊底
4.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可
4、糖醋鱼原料：
鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
5、黄豆酱蒸鱼用 料
鳊鱼450g / 姜丝10g / 香葱段10g 料酒1/4勺、黄豆酱1勺 / 盐1/8勺
做 法
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可
6、鱼头豆腐汤食材：
鱼头鱼尾，冻豆腐，油，盐，小葱，姜，娃娃菜
做法：
1、将鱼头和鱼尾洗干净，锅里放适量的油，油温下鱼头和鱼尾。
2、煎至两面略焦黄。
3、盛入砂锅，加满清水，放葱和姜。
4、当鱼汤煮出奶油色加盐调味，下冻豆腐。
5、冻豆腐煮好后下娃娃菜即可。
做鱼除腥小技巧：
泡好的鱼取出。
沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。
