腌笃鲜怎么烧才有香味这是我家春季的必备美食，只有尝过它这个季节的芬芳才足够圆满！By云朵面包zx用料蹄膀一只咸肉一块春笋五根百叶250克大葱一段姜一块黄酒两勺做法步骤1、备齐所有材料。大火煲至汤锅水沸后加黄酒并转小火煲一个半小时。
腌笃鲜怎么烧才有香味?这是我家春季的必备美食，只有尝过它这个季节的芬芳才足够圆满，现在小编就来说说关于腌笃鲜怎么烧才有香味?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
腌笃鲜怎么烧才有香味
这是我家春季的必备美食，只有尝过它这个季节的芬芳才足够圆满！
By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
用料
蹄膀 一只
咸肉 一块
春笋 五根
百叶 250克
大葱 一段
姜 一块
黄酒 两勺
做法步骤
1、备齐所有材料。咸肉的大小不严格规定，如果你喜欢咸香味就多加点，不是太喜欢就少加点，嫌蹄膀油腻的话也可以换成排骨，但觉得还是蹄膀香！
2、记住哦，腌笃鲜用的是春笋，不是冬笋。
3、将笋剥去笋衣，切块备用。
4、蹄膀和咸肉切块，沸水焯至变色后捞出，过清水洗净。
5、黄酒用的是自己酿的桂花酒，八年陈酿，满屋酒香。
6、将焯好的蹄膀和咸肉入锅，放入足够的冷水，一般我用1：3的比例，如果炖的时间长就多放点水。注意煲汤的话吃肉用热水，喝汤用冷水。大火煲至汤锅水沸后加黄酒并转小火煲一个半小时。
7、切块的春笋用沸水焯烫去其涩味儿。
8、将焯好的笋块倒入汤锅内，大火沸腾后转小火继续煲半小时。
9、半小时后加入百叶结，煮十分钟后撒适量盐（如咸肉多则可不加，自己先尝尝汤再调味），继续煲五分钟后即可起锅。
10、成品
11、成品
12、成品
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