豆浆是大豆加水磨碎、煮沸、过滤而成。大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。关于蛋白质豆浆和牛奶都属于优质蛋白质，必需氨基酸的比例符合人体需要，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，每100ml牛奶中含乳糖大约在4.6～4.8%。加热可解决此问题，生豆浆大火煮沸后文火维持5分钟左右即可。同时，增加牛奶及其制品的摄入可促进成人骨密度增加。
在工作中，经常会有孕妇问我这个问题：“大夫，有人说牛奶好，有人说豆浆好，我到底喝什么呢”？
这个问题就好比你去花店买花，是选一束纯洁无瑕的白玫瑰？还是选一束热情似火的红玫瑰？
答案非常简单，你可以一样买一束，要是觉得两束太多，完全可以拼出一束红白组合，白里透着红、红里夹着白，不管是热情还是静逸，你都可以兼得。
问题还是回到豆浆和牛奶上来，最佳答案是豆浆和牛奶都有营养，同时它们在营养上各有千秋，两者不能相互取代，不是二选一，而是建议两者最好每天都喝。
为什么这么说呢？且听我一一道来。
什么是豆浆？
豆浆是大豆加水磨碎、煮沸、过滤而成。
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。而平时我们也比较常见的红豆、绿豆、芸豆和花豆等都属杂豆。
大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。
什么是牛奶？
牛奶是母牛的奶水，营养成分丰富、组成比例适宜、易于消化吸收、营养价值较高。
关于蛋白质
豆浆和牛奶都属于优质蛋白质，必需氨基酸的比例符合人体需要，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
同时，豆制品是很好的肉类替代品，是素食人群最主要的蛋白质来源，这点与牛奶相比略胜一筹
关于脂肪
豆浆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，亚油酸高达百分之五十，且消化率高，还含有很多磷脂，牛奶中的脂肪以微脂肪球的形式存在，这点豆浆与牛奶相比益处更多
关于碳水化合物
豆浆中的碳水化合物近半是膳食纤维，尤其是不去渣的豆浆，对促进排便效果极佳。
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，每100ml牛奶中含乳糖大约在4.6～4.8%。
奶中的乳糖能促进钙、镁、锌等矿物质的吸收。
所以关于这点豆浆和牛奶的好处不分上下。
关于补钙
奶类富含钙，增加牛奶或酸奶、奶酪等其他奶制品的摄入有利于骨骼健康等，豆浆中钙的含量远低于牛奶，关于补钙，牛奶与豆浆相比具有绝对的优势。
关于腹胀
豆浆中含有棉籽糖和水苏糖，在肠道细菌的作用下发酵产生气体引起腹胀。
喝牛奶腹胀或拉肚子最常见的原因就是乳糖不耐受，可首选酸奶或者低乳糖产品，或者少量多次并与其他谷类食物同食，也不要空腹喝奶，对于确认了牛奶蛋白过敏的人，应避免食用牛奶。
关于豆浆和牛奶的饮用量
中国营养学会推荐的《中国孕期妇女平衡膳食宝塔》建议：
孕妇每日推荐的大豆摄入量是20g，按照上图豆类食品互换图折算出20g大豆相当于豆浆300g
孕妇每日推荐的牛奶摄入量是300-500g。
关于喝豆浆中毒
大豆含有一些抗营养因子，喝生豆浆或者未煮开的豆浆后数分钟至一小时，可以引起中毒，出现恶心、呕吐、腹胀腹泻等胃肠症状。加热可解决此问题，生豆浆大火煮沸后文火维持5分钟左右即可。
现在市售的豆浆机都是比较自动化的，一键式搞定一壶香浓的豆浆，基本不存在中毒的问题
豆浆、牛奶与健康的关系
除了上述了种种好处以外，豆浆还可以降低绝经期和绝经后女性乳腺癌的发病风险。
同时，增加牛奶及其制品的摄入可促进成人骨密度增加。
“喝牛奶致癌”是错误的。
关于豆浆牛奶哪家强的问题，我就分享到这，有问题可以留言，我们继续探讨！
任洪叶
妇产科医生
心理咨询师
爱下厨的营养师
辽宁省十佳营养师
九维健康学院二级讲师
儿童食育推广计划志愿者
践行母乳喂养24个月的80后辣妈
今日头条（营养海贼团）签约作者
