一用料牛筋1.5斤黄心土豆2个香葱段葱姜蒜食用碱盐鸡精白糖番茄酱老抽花椒八角辣椒桂皮香叶料酒色拉油二做法买回来的的牛筋放入盆中，加入1勺食用碱，倒入适量的温开水，放入牛筋泡发一晚。土豆去皮切成滚刀块，清洗干净，开火锅中倒适量色拉油，油温升到6成热放入切好的土豆块，炸到外表稍硬时，改小火炸到外表金黄8成熟时捞沥干余油。
一 用料
牛筋1.5斤 黄心土豆2个
香葱段 葱姜蒜 食用碱
盐 鸡精 白糖 番茄酱 老抽
花椒 八角 辣椒 桂皮 香叶 料酒
色拉油
二 做法
买回来的的牛筋放入盆中，加入1勺食用碱，倒入适量的温开水，放入牛筋泡发一晚。
泡发好的牛筋清洗干净后，切成段状放入压力锅中，水开后撇水浮沫，加入葱姜蒜 盐 鸡精 料酒和其它准备好的香辛料，再来少许老抽调色，盖好压力锅压制40分钟。
土豆去皮切成滚刀块，清洗干净，开火锅中倒适量色拉油，油温升到6成热放入切好的土豆块，炸到外表稍硬时，改小火炸到外表金黄8成熟时捞沥干余油。
牛筋压熟后捞出来捡去香料渣，倒出锅中热油，放入葱姜蒜 辣椒 番茄酱1勺，煸炒出红油后烹入1勺料酒，加入1勺清水，再加2勺炖牛筋的汤，再放入牛筋和炸好的土豆块，加入少许白糖 鸡精，用老抽调色。（盐可根据个人口味酌情再加 ）
开中火炖到汤汁逐渐变少时，撒入香葱段，颤翻炒锅就可以出锅装盘了。
【小提示】要想买到健康好吃的牛筋，一定要去正规市场去买，尤其是现发好的牛筋，商家为了利润最大化，一般都加入了化学发泡剂或食用胶，来增加牛筋的出数量。
