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自制卤水的做法及配方?食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克；调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙；，今天小编就来说说关于自制卤水的做法及配方?下面更多详细答案一起来看看吧!
自制卤水的做法及配方
食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克；调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙；
用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。
小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至半融状态。
转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。
倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。
待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。
自制卤水做好了。
