脆皮烤鸭是由一年的仔鸭为原料，通过宰杀——洗净——腌制——刷脆皮水——晾制——上炉烤制而成。脆皮水制作配方：白醋300克，柠檬片12克，麦芽糖300克，大红浙醋50克，米酒50克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。
这一款美食不客气的说，在以前像我这样的穷人，只有看着咽唾沫的份，而现在不客气的说，只要想吃我就可以吃到。这款美食油润发亮、皮脆肉嫩、外焦里嫩、焦香扑鼻、腴美香醇，可为美味至极，它就是今天的主角——脆皮烤鸭。
脆皮烤鸭是由一年的仔鸭为原料，通过宰杀——洗净——腌制——刷脆皮水——晾制——上炉烤制而成。
以上这些步骤最关键的就是脆皮水的制作，脆皮烤鸭顾名词义就是有脆皮的烤鸭[呲牙]这样解释还可以吧。
下面我就给大家分享两款脆皮水的制作配方及制作流程，在古代这可是不传之秘方啊。
【第一款】脆皮水制作配方：白醋300克，麦芽糖150克，大红浙醋120克，柠檬片3克，纯净水250克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第二款】脆皮水制作配方：白醋300克，柠檬片12克，麦芽糖300克，大红浙醋50克，米酒50克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。
这两款脆皮水不光适合脆皮烤鸭，还适合烤鹅，脆皮烤肉等等，关注李哥探厨每天都会给您带来不一样的美食盛宴。
