当水温低于7℃或高于22℃时,虹鳟鱼就停止吃食。放养密度为：在水温15℃时，每分钟每公升水可养1-1.5公斤鱼或按虹鳟鱼代谢需氧量为每小时每公斤体重300毫克计算。此外虹鳟鱼2龄时体重可达400-1000克，3龄可达1000-2000克。虹鳟鱼摄食时是靠视力进行摄食和活动的，如果夜晚完全黑暗，鱼苗会来回乱窜，特别是外界有动静时，鱼苗活动加剧，有的会撞到池壁，体质弱的就会死亡。
冷水鱼价格虽高，但产量低，也是因为它的养殖环境受限制，在一些山区有优质的冷泉水资源，水库的底层水，山涧溪流都可以进行养殖。采用工厂化流水养殖的模式既可以充分利用水资源，产出率又高，是一种非常理想的养殖方式。三、虹鳟鱼养殖技术1、鱼塘条件。成鱼养殖池，可选用各种形状、底质和结构的，只要水流畅通，保证水体交换更新。水泥池以50平方米，水深1米为宜;土池则大些深些。备有排污和增氧设施，放苗前应用生石灰严格消毒，药效消失后放鱼。
2、鱼种放养。鱼种大小规格要整齐，尾重50克左右为宜。放养密度为：在水温15℃时，每分钟每公升水可养1-1.5公斤鱼或按虹鳟鱼代谢需氧量为每小时每公斤体重300毫克计算。
3、饲养管理。成鱼饲养主要人工合成全价颗粒料。其中动物性饲料占30%-40%为宜，植物性饲料占70%-60%。蛋白质含量应在40%-2%为宜，脂肪含量应占7%-9%，可消化碳水化合物占9%-12%，此外还要含有一定量的维生素及矿物质。颗粒料直径以4-8毫米为宜。投喂每日3-4次，坚持少投勤投饲养方法。投饵量当水温8℃时按体重0.7%-1%，当水温在12℃时可按体重1%-1.4%;当水温16℃时可按体重的1.3%-1.8%投喂饲料，总的原则按需投饵，不多不少，吃饱为好，视鱼情、水情灵活掌握。当鱼体重达到100克以上时即可食用。此外虹鳟鱼2龄时体重可达400-1000克，3龄可达1000-2000克。其寿命一般为10年，最大个体重可达10公斤，3龄性成熟。摄食水温2.3℃-25.6℃，低于2.3℃则停食。鱼种至成鱼阶段适温为7-20℃，幼鱼最适水温12-13℃。当水温在0℃以下才进入冬眠，但流水放养不冬眠。在水量充足、溶氧高的条件下可忍耐25℃高水温，PH值要求在4.6-9.2，池水混浊度应小于10微升/升，下雨时的泥浆水流入池塘就会使虹鳟死亡。要以预防为主，防重于治的原则，防治鱼病，清敌除害。四、饵料的要求1、虹鳟鱼对蛋白质的需求量为40%-45%，要求饵料营养全面，粗蛋白含量幼鱼在45%左右，成鱼不低于40%，饵料中要有较高的脂肪含量，还应注意添加矿物质和维生素。
2、饵料可就地取材,利用小鱼、小虾、动物内脏、猪血、蚕蛹、蚯蚓等动物性原料与豆饼、麦粉、玉米、糠麸、蔬菜等在不同阶段按不同比例混合加工成颗粒饵料进行投喂。如苗种阶段动物饵料可占60%左右，成鱼50%左右，亲鱼40%左右。
3、饵料一定要新鲜。严禁使用霉变的饵料。五、投喂料还需注意哪些问题投喂饵料后，随着残饵和粪便增多，虹鳟生活环境要求水清，溶氧量高，所以要及时排污。还要调整光线，投饵前，我们要求一直要避光、弱光。开始投饵后就要开始让鱼苗逐渐适应光照，夜间也要增加光照，但还是要避免直射。虹鳟鱼摄食时是靠视力进行摄食和活动的，如果夜晚完全黑暗，鱼苗会来回乱窜，特别是外界有动静时，鱼苗活动加剧，有的会撞到池壁，体质弱的就会死亡。另外，夜间投饵时，没有光亮，会减少摄食，影响生长。如果有要销售的鱼苗和鱼种，或日后要进行多次的筛选、分鱼，在苗种培育期间要进行2-3次的锻炼来增强体质。可以用拉网或食盐水浸泡的方法。
经过30天的投喂，此时鱼苗长到3厘米左右，活动能力和摄食能力都逐渐增强，经过精心的喂养和管理，在以后的生长阶段成活率会比较高。这个时候要进行一次分池。如果不及时分池，个体大的抢食凶猛，个体小的吃不饱，导致个体大小差距越来越大，最终会出现大个体吞食小个体的残食现象。以后每隔一个月左右的时间都要进行一次分池，并随着鱼苗个体的长大，逐渐降低放养密度。通过以上关于虹鳟鱼养殖技术的介绍，我们现在知道了虹鳟鱼怎么养殖，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高，在养殖过程当中，我们要根据其生活习性来进行合理的饲养管理。
