揉好的面团盖上湿布,放在一边醒发3小时以上。薄饼出现明显的小小黄色斑点,鼓起来,即可出锅。鸡脯肉用刀背敲松,切成大拇指粗细的条。用手抓拌均匀,腌制3小时以上让鸡肉入味。锅里倒油烧至7成热,下入鸡肉开始炸。炸至金黄色捞出控油。烙好的薄饼铺在案板上,放一层生菜,放上炸好的鸡肉,葱丝,黄瓜条,挤上甜面酱。

肯德基卷饼的做法和配方?材料:炸鸡材料:鸡脯肉1块,鸡蛋1个,蛋清1个,黑胡椒粉10ml,生抽10ml,料酒5ml,盐4克,鸡蛋1个,淀粉适量,面包糠适量 ,现在小编就来说说关于肯德基卷饼的做法和配方?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
肯德基卷饼的做法和配方
材料:炸鸡材料:鸡脯肉1块,鸡蛋1个,蛋清1个,黑胡椒粉10ml,生抽10ml,料酒5ml,盐4克,鸡蛋1个,淀粉适量,面包糠适量。
卷饼材料:面粉300克,热水140克,凉水40克,盐2克。
其他材料:甜面酱45ml,番茄酱15ml,生菜适量,黄瓜适量,葱白适量。
面粉中加入盐,倒入140克滚开水。
边倒开水边用筷子搅拌,成雪花絮状。
加入凉水,和成“三光”面团。
揉好的面团盖上湿布,放在一边醒发3小时以上。
醒好的面团揉匀,搓成长条。
案板撒面粉,把长条切成小的剂子。
把小剂子按扁。
用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
平底锅烧热,将薄饼放在锅中,小火烙。
薄饼开始出现一点点斑点,翻面。
慢慢的出现黄斑,翻面(烙饼期间用筷子挑起,多翻几次,如果一直烙一面,饼会很硬)。
薄饼出现明显的小小黄色斑点,鼓起来,即可出锅。
趁热把薄饼放在案板上,盖上一个盆(湿气可以保持饼的湿润柔软度,直接晾开饼会变硬)。
小碗里倒入甜面酱,番茄酱,搅拌均匀。
拌好的酱料上锅蒸15分钟即可,放凉备用。
生菜洗净,葱白切丝,黄瓜洗净切条备用。
鸡脯肉用刀背敲松,切成大拇指粗细的条。
鸡脯肉里加入黑胡椒粉,料酒,盐,生抽,淀粉,蛋清1个。
用手抓拌均匀,腌制3小时以上让鸡肉入味。
腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
鸡蛋打散,把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
然后在面包糠里裹一圈。
锅里倒油烧至7成热,下入鸡肉开始炸。
炸至金黄色捞出控油。
烙好的薄饼铺在案板上,放一层生菜,放上炸好的鸡肉,葱丝,黄瓜条,挤上甜面酱。
卷起来就可以吃。
