揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。炸至金黄色捞出控油。烙好的薄饼铺在案板上，放一层生菜，放上炸好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，挤上甜面酱。
肯德基卷饼的做法和配方?材料：炸鸡材料:鸡脯肉1块，鸡蛋1个，蛋清1个，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，盐4克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量 ，现在小编就来说说关于肯德基卷饼的做法和配方?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
肯德基卷饼的做法和配方
材料：炸鸡材料:鸡脯肉1块，鸡蛋1个，蛋清1个，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，盐4克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。
卷饼材料：面粉300克，热水140克，凉水40克，盐2克。
其他材料：甜面酱45ml，番茄酱15ml，生菜适量，黄瓜适量，葱白适量。
面粉中加入盐，倒入140克滚开水。
边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
加入凉水，和成“三光”面团。
揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。
醒好的面团揉匀，搓成长条。
案板撒面粉，把长条切成小的剂子。
把小剂子按扁。
用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。
薄饼开始出现一点点斑点，翻面。
慢慢的出现黄斑，翻面（烙饼期间用筷子挑起，多翻几次，如果一直烙一面，饼会很硬）。
薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。
趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆（湿气可以保持饼的湿润柔软度，直接晾开饼会变硬）。
小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。
拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。
生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。
鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。
鸡脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，蛋清1个。
用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。
腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
鸡蛋打散，把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
然后在面包糠里裹一圈。
锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。
炸至金黄色捞出控油。
烙好的薄饼铺在案板上，放一层生菜，放上炸好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，挤上甜面酱。
卷起来就可以吃。
