新鲜鱼胶和干鱼胶相比的话新鲜鱼胶的营养价值会更好，因为干鱼胶是由新鲜的鱼胶经过脱水晒干处理制作而成的，其在加工的过程中，就会导致鱼胶部分油脂、水分以及其他部分营养素流失。所以相比之下新鲜鱼胶的营养成分会保留的更加完整一点，营养价值也会更高。
花胶是从鱼身上取出来的，那花胶是不是鱼泡呢？新鲜鱼胶和干的鱼胶相比的话哪个的营养价值会更高呢？让我们一起来看看吧。
花胶是鱼泡吗
是的。
花胶是鱼泡的干制品，鱼泡就叫做鱼鳔、鱼肚，是鱼的辅助呼吸器官，切开晒干后就成了鱼胶，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
新鲜鱼胶和干鱼胶哪个更有营养
新鲜鱼胶。
新鲜鱼胶和干鱼胶相比的话新鲜鱼胶的营养价值会更好，因为干鱼胶是由新鲜的鱼胶经过脱水晒干处理制作而成的，其在加工的过程中，就会导致鱼胶部分油脂、水分以及其他部分营养素流失。所以相比之下新鲜鱼胶的营养成分会保留的更加完整一点，营养价值也会更高。
但由于新鲜鱼胶不好保存，所以市面上还是干鱼胶会比较多。
普通鱼泡能做花胶吗
可以。
普通的鱼泡也是可以做成花胶的，但是市面上常见的那些鱼泡并没有什么营养价值，并且做出来鱼腥味十分的重，另外这些淡水鱼的个头比价小，鱼泡的体积也很小，并不适合加工制作鱼胶，所以一般不建议将普通的淡水鱼鱼泡用来做鱼胶。
什么鱼的花胶最好
金钱鳘鱼。
金钱鳘鱼又称黄唇鱼，这种鱼的鱼胶被称为是“花胶之王”，因为这种鱼生活在深海洞中，数量稀少，非常罕见，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵，一般都被当做收藏品收藏起来。除此之外，其余的排名依次是大白花鱼（白花胶）、大黄花鱼（黄花胶）、大鳘鱼（鳘鱼胶）、大门鳝（门鳝胶）。
