西红柿烧茄子的做法步骤1、准备食材。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。小窍门１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。２、茄子的皮很有营养，最好留下。３、炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
西红柿烧茄子的做法步骤
1、准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2、在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
3、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
4、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
5、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
6、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
7、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
8、茄子炸好的样子。
9、锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
10、倒入西红柿煸炒匀均。
11、将茄条放入锅中煸炒。
12、将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
13、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小窍门
１、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
２、 茄子的皮很有营养，最好留下。
３、 炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
