小农今天也是油炸了槟榔芋！插播一下，如何挑选槟榔芋挑个头圆的，身子比较光滑的，全身按一下看看有没有腐烂的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。牛奶加热到60度，所有食材加入到料理机。顺便槟榔芋改刀切片！
秋收无非是一个忙碌的季节，一年之计在于春，一年之收在于秋，但在美食的大陆上，有一种美食是冬季才收，那就是槟榔芋，习惯了城市的人来人往，有时候一道小菜，都让自己想起了家乡的味道，槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
我们邻居家刚好就挖了特别多的槟榔芋，为了不耽搁大家的时间，我们分享了一些槟榔芋的做法，欢迎各位厨娘挑战。小农今天也是油炸了槟榔芋！
插播一下，如何挑选槟榔芋挑个头圆的，身子比较光滑的，全身按一下看看有没有腐烂的。选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。
做法分享，赶紧收藏哟~一，香脆油炸槟榔芋片
1，槟榔芋切薄皮，香菜切末，蒜子压成蒜泥，萝卜干切丁
2，油烧至5^6成熟，槟榔芋片下锅油炸
3，直到槟榔芋片浮起来，口感变脆，捞出，沥干
4，加入辣椒油，香菜，蒜泥，盐，生抽，萝卜干丁拌匀即可
二，芋泥
1.将肥猪肉切成同样大小的块状
2.把肥猪肉放入锅里,再往锅里加一点水,这样更容易出油,并且会更香
3.槟榔芋去皮切成块,放在锅里蒸20分钟,要蒸到熟,用筷子很轻松的插过去,就可以了
4.把锅里的猪油渣捞掉,把火关掉,等锅温度降下来些,再倒入蒸好的芋头,把芋头捣成泥
5.往芋泥里加入白糖,接着捣匀
6，然后把捣匀的芋泥装在碗里上蒸锅,蒸15分钟,就可以出锅了,在吃的时候洒上炒熟的芝麻即好看又美味
三，萝卜菜槟榔芋汤
1，正当季的萝卜菜可以采摘了
2，准备好食材
3，萝卜菜清洗干净，槟榔芋去皮清洗
4，将芋头先切厚片再切丁
5，可以煮饭时同时蒸，备用
6，烧一锅开水
7，水沸腾后马上汆烫萝卜菜
8，萝卜菜刚变色就捞出，并冷水冲洗
9，拧去多余水分，并切碎段
10，重新起锅，中火热油
11，翻炒萝卜菜
12，菜汁开始溢出时，食盐调味
13，倒入清水待煮沸
14，蒸好的槟榔芋头备用
15，汤汁翻滚时倒入蒸好的芋头
最后大火滚沸关火起锅
四，玫瑰槟榔芋拿铁
- 芋头与紫薯一起放入蒸锅，蒸熟。
- 牛奶加热到60度，所有食材加入到料理机。
- 打至细滑即可。
五，槟榔芋蒸扣肉
1，取肥瘦适宜的五花肉，过水开透烧熟，给皮打眼，目的是入味，肉汤汁进入里头再被皮封死，才好吃！这步是窍门！
2，把熟肉沥水干后，放入油炸肉皮及两面炸，关键把肉皮炸起花都要得，但注意别炸糊了！接着把炸好肉放入温水泡，当然，快点用水煮，目的是发肉发皮！顺便槟榔芋改刀切片！
3，泡发的扣肉切片放入做好的卤药包汁水里加生抽耗油料酒鸡精盐姜末等泡半个小时！
4，捞肉盛盘，拼好，蒸90分钟，出锅反扣盘中，撒葱花过香菜段即成！
5，反扣入盘，成型！
六，粉糯山药 槟榔芋汤
1，猪脚 筒子骨都要焯水 芋头或者山药祛皮切段洗净备用 （芋头心更粉甜 所以多切一些皮不要）（猪脚不能少 有了它 汤的口感就是好些）
2，生姜 八角 桂皮 虫草花（不喜欢虫草花味的可以不放）洗净备用
3，水多放些 筒子骨和猪脚八角桂皮生姜 料酒3小勺 大火煮沸转小火熬1小时
4，底汤熬好后 放芋头或者山药
5，放虫草花 盐
6，放鲜鸡汁和一点胡椒粉 大火煮沸转小火40分钟 不转小火汤就都变成水蒸气咯
7，这时汤已经浓浓
8，出锅撒葱花
六，槟榔芋粥
1、大米洗干净用盐油腌超过半小时。
2、槟榔芋切成粒。
3、然后将所有材料都加入到压力锅里。
4、加上超过半锅水就可以开始煮沸。
5、大火煮开约二十分钟转小火继续煮二十分钟左右即可，食用之前加少许盐，（亦可按个人口味加上点葱花以及冬菜之类。）
七，槟榔芋煎饼
1，做饼用的芋头一点要选槟榔芋，这样吃起来才酥脆
2.把香芋去皮擦丝
3.加入适量的面粉，盐调成糊状
4.平底锅少量油
5.倒入调好的香芋糊，煎至两面微黄
6.好吃的香芋饼就好了
八，槟榔芋闷猪脚
1，蒜头剥皮、生姜切片、红辣椒切段
2.槟榔芋切块
3.锅里放油烧热放入槟榔芋炸一下备用
4.另外一锅放水烧热放入猪脚焯血水
5.炒过放少许油 放入酱油然后放入焯好的猪脚翻炒上色
6.接着放入蒜头和干辣椒
7.放入炸过的芋头
8.调入盐巴和料酒翻炒一下
9.把放好调理的猪脚倒入高压锅
10.压10分钟左右就好了
我是冯小农，分享更多乡村美食，我为乡村代言！
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