三伏天的蒸菜，我比较推荐基围虾，基围虾肉质鲜嫩甘甜，脂肪含量较少，因为本身就很鲜美，所以简单的蒸一下，就会很美味，再搭配上精心调配好的蘸料汁，那更是开胃极了。不过可能有人会说，直接蒸出来的虾，腥味会比较大，其实啊，蒸虾最忌讳用清水直接蒸，我们在蒸之前，得往水里多加1样料，那就是料酒，这样蒸好的虾肉才会鲜嫩无腥味。
众所周知，三伏天是一年当中气温最高又潮湿的日子，此时外面的太阳非常“毒辣”，让人闷热无比；然而在高温天气，不仅会带给我们身体上的不适，还容易导致上火和食欲差，因此我们要根据气候的特点，来改变饮食习惯，不要吃得太油腻和辛辣，要选择清淡、爽口且易于消化的食物；其实在三伏天可以制作一些蒸菜，蒸菜属于低温烹调菜品，做法简单，营养损失较少，美味可口的同时又不会上火，是个不错的选择，而且制作的时候，还能避免一直待在厨房，要知道夏天的厨房那简直就是火焰山，怎一个“热”字了得。
三伏天的蒸菜，我比较推荐基围虾，基围虾肉质鲜嫩甘甜，脂肪含量较少，因为本身就很鲜美，所以简单的蒸一下，就会很美味，再搭配上精心调配好的蘸料汁，那更是开胃极了。不过可能有人会说，直接蒸出来的虾，腥味会比较大，其实啊，蒸虾最忌讳用清水直接蒸，我们在蒸之前，得往水里多加1样料，那就是料酒，这样蒸好的虾肉才会鲜嫩无腥味。如果你也爱吃蒸虾，不妨按照我说的方法去蒸蒸看，相信不会让你失望的。
【清蒸虾】
所需材料：基围虾适量、大蒜3瓣、生姜一小块、香葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、香醋3勺、芝麻香油1勺
1、先来处理基围虾，把虾子洗干净后，剪掉虾须，再抽去虾筋
2、然后再准备一些辅料，把生姜洗净切片，大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗干净后，葱白部分切段，葱叶切成葱花
3、锅中倒入小半锅水，再加入3勺料酒，盖上盖子，开大火煮沸。蒸虾的水加少许料酒，更有利于去除虾子本身的腥味，没有料酒用白酒也是可以的
4、待锅内水沸腾后，放一个蒸架，把基围虾送入锅中，然后把姜片和葱白铺在虾子的表面，盖上盖子，转中火蒸8分钟，关火后再焖2分钟，就可以出锅了
5、蒸虾子的时候，我们来做调料汁，将葱花、蒜粒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻香油、3勺香醋倒入蘸料碟内，搅拌均匀即可
6、最后将蘸料碟放在盘子中间，把蒸熟的虾子在周边摆一圈，就可以端上桌享用了
7、入伏后，注意饮食清淡，要多给家人做此菜，营养美味不上火
