水烧开，倒入木薯小球，煮15分钟至小球浮起呈透明状，捞出过凉水后，沥干水分备用。
天气越来越热，今天做个火爆甜品圈的mini椰冻杯，只需要搅一搅，冻一冻，就能成功，零失败的小甜品，椰香浓郁、嫩滑细腻、冰冰凉凉、丝滑Q弹、入口即化的椰子冻，哈哈，这一堆形容词，搭配各种水果和西米、珍珠丸子，清新爽口，我做的珍珠丸子真的是特别好吃，超Q弹的那种，搭配奶茶、各种饮品真是绝绝子，好吃到哭，减脂期的姐妹和1岁以上的宝宝也适合，无论你是聚会也好，野餐也好，摆摊儿也好，总之，请锁死这个配方，你不会后悔的。
1、做椰冻：（250毫升的mini杯可以做10个）
吉利丁25克
厚椰乳400毫升
牛奶800毫升
砂糖30克
吉利丁用凉水泡软，牛奶中加入砂糖小火搅拌至边缘冒小泡泡，大概不超过60度关火，加入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁完全融化，倒入厚椰乳中混合搅拌均匀，再倒入250毫升的mini杯中，八分满状态，放入冰箱冷藏至凝固，大概需要4—
5个小时。
2、煮西米：
水开倒入西米，盖盖儿煮开，煮开之后转小火，再煮15分钟，不停搅拌防止粘锅，煮至西米里面有白芯，表面变透明关火焖20分钟，焖过之后把西米过凉水后捞出备用。
3、制作珍珠丸子：
清水70克
红糖40克
木薯淀粉50克
木薯淀粉50克
清水中加入红糖，小火煮至沸腾，倒入50克木薯淀粉快速搅拌均匀后关火，再倒入剩余的50克木薯淀粉搅拌至面絮状，倒在案板上，揉成光滑面团，揉面过程中，如果面团偏干可以加入少许清水，如果面团偏湿可以加入少许木薯淀粉。把面团擀成大圆片再卷长，搓成长条，切小块，用手滚成圆球，表面撒一些木薯粉。
水烧开，倒入木薯小球，煮15分钟至小球浮起呈透明状，捞出过凉水后，沥干水分备用。
4、准备水果切块、切丁。我准备的草莓、芒果、猕猴桃、蓝莓，还准备了奥利奥碎和椰子片做装饰即可~
5、组装：
6、漂亮的椰冻杯
