捧着一杯热茶，看着央视记录频道的巜味道》，介绍各地别具特色的地方美食。让我不禁想起小时候妈妈经常做的一道菜，和《味道》相比它真不能算是美食，但却陪我度过了整个童年和少年时光。不管你走多远，其实最难忘的是家乡的味道，最好吃的是妈妈做的味道一一茄子烧豆角。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
午后，淅淅沥沥的小雨悠闲的下个不停。捧着一杯热茶，看着央视记录频道的巜味道》，介绍各地别具特色的地方美食。让我不禁想起小时候妈妈经常做的一道菜，和《味道》相比它真不能算是美食，但却陪我度过了整个童年和少年时光。不管你走多远，其实最难忘的是家乡的味道，最好吃的是妈妈做的味道一一茄子烧豆角。
常吃茄子的好处：茄子含有丰富的维生素E，可使人体血液中胆固醇水平降低，常吃茄子，可有效防止出血和抗衰老；中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，多吃茄子，可减缓热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等； 茄子还含有丰富的维生素P，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
豆角掰断，寸长左右
茄子斜切成小块
蒜、姜、干辣椒各少许
去皮五花肉切条（最好是冬天腌制的）
肉下锅待出油，再倒入适量菜籽油
肉变金黄色（这时已经闻到了肉香味），加入蒜、姜、干辣椒爆香
倒入豆角翻炒
至表皮微皱，加入适量盐、糖，再加入少许凉水使其充分溶解
倒入茄子翻炒使其变软 （一定要先加盐后加茄子，否则茄子比豆角咸）
加入少许凉水，盖上锅盖中火焖5分钟 ，出锅
好吃又简单的茄子烧豆角就做好啦！
