因其色泽金黄，香气诱人，曾一度被评为全国著名的特色产品，与北京烤鸭齐名，深受国内外众多吃货的喜爱。属于河南的传统小吃，在洛阳，汝州等地均可见此类小吃。与龙门石窟、洛阳牡丹一起被誉为“洛阳三绝”。有汤有水，味道多样；上菜顺序也有严格规定，搭配合理。
小吃，是一个地方的代表性特色，这里有最具烟火气的市井文化，也有当地人离不开的家乡味。提起河南，你首先会想到的是什么？胡辣汤？烩面？还是……其实河南，不只有胡辣汤和烩面，这8种小吃也是榜上有名，你又吃过哪几种呢？
1：油馍头，它是胡辣汤的配角，一种类似于油条的食物，吃起来脆脆的，很香。一般会搭配胡辣汤一起食用，一碗胡辣汤，几个油馍头，吃完浑身舒服了。这也许是河南人早餐的正确打开方式！
2：烩菜，河南不只有烩面，人家还有烩菜。据说能从初一吃到十五，既能当主食也能当配菜，在当地也被称为“熬菜”，“大杂烩”，属于百姓家最地道的河南味道。一般来说，烩菜会用白菜，海带，豆腐，粉条，肉，这些为基础食材，然后再配上一些当地的特色，烩成一锅。
3：灌汤包，提起灌汤包，河南开封绝对榜上有名，作为家喻户晓的地方美食，在当地乃至全国都占据一席之地。开封灌汤包不同于其它地方的，开封灌汤包小巧精致，皮薄馅足，汤汁浓厚。特别是里面的汤汁，有种快要溢出来的感觉，吃起来更是令人回味无穷。
4：道口烧鸡，是河南道口镇的传统美食，据说制作的时候要加入很多名贵的中草药，再用陈年老汤卤制，形状类似元宝。因其色泽金黄，香气诱人，曾一度被评为全国著名的特色产品，与北京烤鸭齐名，深受国内外众多吃货的喜爱。如果你到了河南，一定要去尝一下正宗的道口烧鸡。
5：四味菜，也叫四味烩菜，其中“四味”分别是指，牛酥肉，烧丸子，煨面筋，黄花菜。商家一般在门口支几口大锅，里面煨着“四味”，还有一口锅里面煮着羊汤。客人落坐之后，取出提前煮好的“四味”，然后再舀上一大勺羊汤，客人根据自己的口味添加盐和辣椒。热气腾腾的“四味菜”，再配上锅盔或者烧饼，这一嘴简直了。
6：八宝饭，全称是蜜汁八宝饭，是洛阳水席的最后一道菜，也是水席宴上少有的一道甜菜。顾名思义，八宝饭就是用八种食材制作而成，莲子，红枣，金橘脯，桂圆肉，蜜樱桃，蜜冬瓜，薏仁米，瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。八宝饭不仅好吃，而且还有美好的寓意。
7：鸡血汤，属于开封重口味的一种，所谓的鸡血汤，一般是用整只鸡炖汤，之后再将鸡血，鸡肠，鸡心，鸡肝，鸡肉等各种食材，点餐时将其全部烫一下，再加入适量老汤，随后根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，香油，香菜等调味。据说经常喝鸡血汤，还有延年益寿的效果。是不少开封人的最爱。
8：浆面条，在河南有句民谚：“浆饭热三遍，拿肉都不换”，说的就是这风味独特的浆面条。也叫酸面条，就是发酵后的酸浆味。属于河南的传统小吃，在洛阳，汝州等地均可见此类小吃。由于制作成本低，做法简单，味道鲜美，深受当地人的喜爱，自古至今流传不衰，逐渐成为颇具地域特色的地方名吃。
最后，聊一下洛阳水席，起源于洛阳，据说距今已有1000多年的历史了，是我国保存最久的名宴之一。与龙门石窟、洛阳牡丹一起被誉为“洛阳三绝”。水席的特点，有荤有素，选料广泛，天上飞的，地下走的，水里游的，皆可入席。有汤有水，味道多样；上菜顺序也有严格规定，搭配合理。可根据自家的经济情况，可简可繁，丰俭由人。
除了以上八种小吃之外，在河南还有多如牛毛的经典美味，比如像不翻汤，五香兔肉，大肉壮馍，花生糕，羊双肠汤，开封套四宝，鲤鱼焙面，开封拉面，桶子鸡，炒凉粉，血糕，烧蒲菜，手工拇指包，大刀面……你如果来到河南，千万不要错过这些美味，有时间记得挨个去打卡哦……
