近代英国生物学家李约瑟在《中国科学技术史》中记载，红曲中的有效成分莫纳可林K能够降低血液中的胆固醇，是与降脂药洛伐他汀同样的物质。红曲可能成为一种非常受欢迎的膳食补充剂，用于降脂，降低胆固醇，降低普通人群心脑血管疾病的发病率，以及预防治疗肥胖等。1985年，美国的两位医生迈克尔、布朗与约瑟夫、戈斯丁进一步找出了莫纳可林抑制胆固醇合成的作用机理，并因此获得诺贝尔奖。
红曲，生活中经常会见到这种食物，颜色鲜艳诱人，听人讲食用对降三高非常有帮助，那么，红曲到底是怎样的一种存在，又有哪些功效呢，下面详细说一下：
红曲，词条解释是曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上制成，分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。
红曲可是一种神奇的药食两用食品，《本草纲目》记载，“红曲，人窥造化之巧者也，奇药也”。近代英国生物学家李约瑟在《中国科学技术史》中记载，红曲中的有效成分莫纳可林K能够降低血液中的胆固醇，是与降脂药洛伐他汀同样的物质。红曲可能成为一种非常受欢迎的膳食补充剂，用于降脂，降低胆固醇，降低普通人群心脑血管疾病的发病率，以及预防治疗肥胖等。1985年，美国的两位医生迈克尔、布朗与约瑟夫、戈斯丁进一步找出了莫纳可林抑制胆固醇合成的作用机理，并因此获得诺贝尔奖。
怎么样，是不是很健康，这么宝贝的食物还是咱们老祖宗传承下来的呢，红曲早在1000多年前就已经被制作了，但是一直没有准确的制作方法和标准可循，直到元代的医学大家朱丹溪这里，才将红曲制作的工艺方法进行归纳总结，并做成标准收录到《丹溪补遗》中，红曲的制作这才有了规范可循，因此他也被誉为红曲鼻祖，丹溪红曲的制作工艺方法一直传承至今！
除了药用价值，红曲还是一种天然着色剂，含有大量天然色素，我国好多传统小吃比如广东叉烧，无锡排骨，上海红豆腐乳都使用红曲作为着色剂，颜色美观，营养健康，还具有杀菌功能，延缓食物腐坏的时间。
看到这，小伙伴是不是都想要找点红曲去吃了呢！
