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羊肉如何做才又嫩又香(羊肉怎么做又嫩又下饭)

时间:2023-06-01 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 科技资讯

羊肉如何做才又嫩又香准备材料:羊肉,大葱,蒜沫,生抽,淀粉,白砂糖,花椒粉,盐,料酒,油,香醋。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理,夏天可用凉水)。将羊肉片放入碗中,调入胡椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可(葱爆羊肉,大葱要多放一些,醋少许一丢丢就好。

羊肉如何做才又嫩又香?准备材料:羊肉(新鲜羊肉,无酸味,用手指按压后,凹陷处立即能恢复,肉结实有光泽,红得均匀,而脂肪属洁白或呈淡黄色),大葱,蒜沫,生抽,淀粉,白砂糖,花椒粉,盐,料酒,油,香醋,今天小编就来聊一聊关于羊肉如何做才又嫩又香?接下来我们就一起去研究一下吧!

羊肉如何做才又嫩又香

准备材料:羊肉(新鲜羊肉,无酸味,用手指按压后,凹陷处立即能恢复,肉结实有光泽,红得均匀,而脂肪属洁白或呈淡黄色),大葱,蒜沫,生抽,淀粉,白砂糖,花椒粉,盐,料酒,油,香醋。

剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩(因为羊肉含血污多,膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理,夏天可用凉水)。

将羊肉逆纹切成大薄片,大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝(羊肉冻到半硬的时候最好切了)。

将羊肉片放入碗中,调入胡椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可(葱爆羊肉,大葱要多放一些,醋少许一丢丢就好。)

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