通辽牛肉干又叫科尔沁风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产。
通辽牛肉干又叫科尔沁风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产。
追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰牛为粮。牛肉干在远征作战时因携带方便，营养丰富，被誉为“成吉思汗军粮”。
草原民族自古就有晾晒牛肉干的习俗，这一古老习俗延续至今。当你深度挖掘游牧民族饮食文化的精神内涵时，你会发现朴素平凡的牛肉干充分体现了草原游牧民族生存智慧和天人合一的饮食表达。最传统的牛肉干制作是用火烤，经过自然风干的牛肉已经去掉了腥膻融合了大自然的味道，火烤让牛肉干自身的油脂浸透滋润产生肉质变化，成就了外干里润，香气四溢、回味悠长的美味佳肴。
时代变迁，通辽牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选当地大草原优质无污染新鲜黄牛腿肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作：配料、腌制、晾晒、油炸等工序，创新推出多种口味的“通辽牛肉干”。好食材好味道，相对其他地域的牛肉干，通辽牛肉干干香略软，色泽红润，肉质柔韧，有嚼劲更香口，2017年被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”。
通辽牛肉干，是蒙古族原始生存方式造就的质朴珍味，也是草原民族奉献给美好生活的美味珍肴。
家庭牛肉干的制件方法
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖中草药等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以食用。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。
4.等到熟透，即可装盘上桌。
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