本文由真的有料美食顾问撰写，每天分享一条实用、专业、客观的食物小知识，欢迎关注真的有料今天来说说皮蛋含铅的。传统的皮蛋，是用生石灰、草木灰，茶叶，食用碱为原料腌制的。除非鸭子生长在铅环境中，否则皮蛋基本不会有铅。但是黄丹粉含铅，所以大家就以为皮蛋里本来就含铅。而且鲜鸭蛋和皮蛋相比，皮蛋的胆固醇含量会下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更易被人体吸收。
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今天来说说皮蛋含铅的。
传统的皮蛋，是用生石灰、草木灰，茶叶，食用碱为原料腌制的。除非鸭子生长在铅环境中，否则皮蛋基本不会有铅。
但是这种传统的做法效率太低，所以有些人就拿用“黄丹粉”来做，4-5天就能让蛋变成松花蛋。但是黄丹粉含铅，所以大家就以为皮蛋里本来就含铅。
后来研究出一种叫“乙二胺四乙酸”的元素，替代黄丹粉，既不含铅，又能增加生产效率。
所以，大家只要找到正规的地方买皮蛋，都还是可以放心吃的。而且鲜鸭蛋和皮蛋相比，皮蛋的胆固醇含量会下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更易被人体吸收。
有料姐推荐有料家没有皮蛋，但是有来自海南红树林的海鸭蛋。鸭子吃海鲜长大，传统工艺腌制而成，而且蛋黄富得流油，下粥当佐餐，都能再来一碗饭。
