本月11日,记者走访明发的“虾好大钓虾场”，老板袁仕全正耐心指导一名顾客。和虾好大钓虾场不同，文灶的Shrimper钓虾馆则是上个月才开业的新店，由95后张铁映与3名好友合伙经营。据介绍，室内钓虾兴起于台湾，近年来，随着90后、00后消费群体的强劲崛起，钓虾馆开始风靡大陆。并且，顾客在店内钓虾两个小时保底半斤，3个小时保底1斤。钓虾馆内的消费按时计算，包括租钓竿、买诱饵等所有费用。
■“室内钓虾”吸引全家来参与。
■市民展示钓虾成果。
■钓虾店内几乎天天客满。
■钓的虾由厨师烹制成美食。
在空调房里钓活虾，厨师还会将顾客钓上来的虾烹制成风味美食……近年，“室内钓虾”在昆明、成都等城市逐步兴起，这股风潮也在厦升温。记者采访发现，目前厦门至少有3家正常运营的“室内钓虾馆”，还有两家显示“待开业”状态。“室内钓虾”这一商业模式究竟是怎样运营的？记者为您探访。
文/图 记者 吴佳
【市场】
新开的钓虾馆 一个月就发展200多顾客
“要把鱼饵切小点。”本月11日,记者走访明发的“虾好大钓虾场”，老板袁仕全正耐心指导一名顾客。他为记者介绍，自己的钓虾馆2017年正式营业，也算是老牌钓虾馆了，目前光顾的很多都是老顾客。
和虾好大钓虾场不同，文灶的Shrimper钓虾馆则是上个月才开业的新店，由95后张铁映与3名好友合伙经营。进门便是面积超30平方米的钓虾池，池子里的虾清晰可见，围着钓虾池是一圈座椅。“我们都有自己的工作，钓虾馆算是副业，店里聘请了3名场地管理员及2名厨师。”张铁映在提及开店原因时表示，平时爱好垂钓，开钓虾馆也算是兴趣，而令大家意外的是,短短一个月时间，微信群成员已经发展到200多人，店内几乎天天客满。
据介绍，室内钓虾兴起于台湾，近年来，随着90后、00后消费群体的强劲崛起，钓虾馆开始风靡大陆。记者在大众点评以“钓虾”为关键词搜索发现，厦门至少有3家正常运营的钓虾馆，另有2家显示“待开业”状态。
【客群】
和室外钓鱼不同 钓虾更吸引年轻群体
如果说钓鱼是老年人的爱好，那么钓虾就是年轻人的乐趣。走访期间，记者发现到场的“钓虾客”以年轻情侣、带孩子的宝妈宝爸为主。袁仕全表示，自己店里的顾客以20-40岁的群体为主，虽然也有年纪稍长的，但是人数极少。
在Shrimper钓虾馆，记者发现一名年纪稍长的市民李先生，他的网兜已经有了满满的收获。“儿子带我来的。”李先生笑着告诉记者，坐在旁边的是自己刚大学毕业的儿子，虽然这家店开业不到一个月，但是自己已经光顾好几次了，现在天热，户外垂钓并不合适，“室内钓虾”有空调，很惬意。
在虾好大钓虾场的等候区，市民梁女士带着刚满7岁孩子已经等候十多分钟。梁女士告诉记者，自己算是这家店的老顾客，第一次是在明发附近闲逛，通过美团随机搜索发现的，体验一次后，孩子就喜欢上了，这次也是孩子想来。“要么就是在下午两点刚开业的时候进来，一般会有位置，否则中间时间来几乎都是要等待的。”梁女士说。
在Shrimper钓虾馆，记者发现很多家长趁暑假带孩子到店体验，已经是3个孩子母亲的林女士便是其中之一。她告诉记者，自己是在朋友圈发现新开业的这家“室内钓虾”，本次是首次到店，主要是带孩子体验，能不能钓到虾没那么重要。记者注意到，虽然刚刚垂钓了才十几分钟，林女士与孩子的网兜里就已经有了收获。“应该还会再来。”林女士说。
【规则】
商家制定了保底玩法 钓虾两小时保底半斤
钓虾最早是在台湾较为流行的一种休闲娱乐，目前厦门也有一大拨粉丝。走访期间，记者注意到，虽然是工作日的下午，岛内两家钓虾馆依然“座无虚席”。这个项目之所以受欢迎，除了项目新奇有趣，也与店家的保底规则有关。
市民唐先生陪伴女朋友前来，他表示，“钓虾”算得上是较为新奇有趣的消遣活动，体验钓虾乐趣还是可以的，但如果奔着钓回本的目的去，对于“钓虾小白”几乎不可能，当然钓虾高手说不准。
为了吸引顾客，降低大家的心理难度，商家制定了保底规则。比如Shrimper钓虾馆均按小时收费，第一个小时85元/竿，第二个小时75元/竿，从第三个小时开始按65元/竿计算。并且，顾客在店内钓虾两个小时保底半斤，3个小时保底1斤。
刚刚结束钓虾的大学应届毕业生谢睿宸也是虾好大钓虾场的老顾客，这次特意带自己的好朋友来体验，他表示，“室内钓虾”有得玩还有得吃，比大热天的奔赴鼓浪屿等网红打卡点有趣多了。记者采访结束离开时，谢睿宸正与好友在店内品尝美食，他说，这次自己钓虾3个小时才收获4两，但按店内规则，钓虾3个小时保底1斤，没有钓到1斤老板会补足。
【经营】
进虾成本不低损耗不小
利润不高可保收支平衡
“现在没位置。”上周日下午5时许，记者初次电话联系上袁仕全，他正这样告知客户。在记者采访期间，袁仕全还忙着为客户安排位置、补虾及结账等，他说，自己的钓虾场占地面积不大，按钓虾池的容量来看，一次最多可容纳十四竿，一天之中下午六七点是客流高峰，周末及暑假顾客尤其多。
作为经营多年的老品牌，袁仕全为记者算了一笔账，除了开店之初投入的启动资金，每天还有进虾成本，现在罗氏虾不便宜，包括运输路途上的损耗，虾在店内的死亡数也不少。并且自己的店面不算大，每天能容纳的客流有限，保守估计基本能收支平衡，总体利润并不高。“记得刚开业的时候没经验，有次死了150斤的虾，损失很大。”袁仕全说。
Shrimper钓虾馆店长施正隆则告诉记者，目前钓虾馆日均客流在80-100竿，已经超出了预期。“我们4个人当初筹资运营钓虾馆，计划1年内回本，以现在的客流情况如果保持下去，提前回本不是不可能。”施正隆说。
【提醒】
商业模式同质化严重
未来需要多方面创新
走访期间，记者发现“室内钓虾馆”基本是“休闲 餐饮”复合经营，顾客不仅可以享受垂钓的乐趣，还能品尝劳作的成果及各色美食。但是这样的商业模式同质化严重。
施正隆表示，钓虾馆刚开业，自己还来不及在宣传及服务上“大展拳脚”，不过已有大致规划，未来会借助热门线上平台进行宣传，并从服务内容、每日活动及菜品上进行多方面创新。
袁仕全则表示，自己不如年轻人熟知新时代玩法，短时间内就是尽量把现有的店铺经营好。
有商业领域内的专业人士提醒，新兴业态遭遇发展瓶颈的原因始终离不开个体经营、小众在玩、经营模式单一、无法成为产业主体等，所以开得快，倒得也快。对于行业未来的发展，不妨考虑“借力”，任何一个新业态单打独斗都不行，而是和其他的大业态相结合，比如钓虾馆和儿童乐园合作，成为其中的一部分等。
【小贴士】
以罗氏沼虾为主
消费按时间计算
钓虾池里一般是罗氏沼虾，有的商家为了吸引顾客会不定期少量投放螃蟹、鲫鱼及其他品种虾，钓虾者一边喝着饮料谈天说地，一边等候虾子上钩。钓虾馆内的消费按时计算，包括租钓竿、买诱饵等所有费用。由于统一时段价格，顾客钓多少就能收获多少，可以带回去，也可以交给店内的厨师烹制成风味美食。
