很多家庭在吃米饭的时候，都会做上一锅西红柿鸡蛋汤，天冷的时候喝上一碗，特别的舒服。其实西红柿鸡蛋汤做法还是非常讲究的，很多人忽略了最为关键的一步，今天就给大家分享正确做法。这样做的西红柿鸡蛋汤和我们平时做得截然不同，几乎看不到西红柿，但是汤色红亮，看着也非常的有食欲。
西红柿蛋花汤大家都不陌生，属于一道非常家常的菜品，因为制作简单，味道鲜美，成为了家家户户喜欢的一道汤品。很多家庭在吃米饭的时候，都会做上一锅西红柿鸡蛋汤，天冷的时候喝上一碗，特别的舒服。
虽然西红柿鸡蛋汤比较美味，可是大家有没有发现，自己做出的西红柿鸡蛋汤，总是红是红，白是白，显得非常清汤寡水，不仅不好看，而且味道也好。其实西红柿鸡蛋汤做法还是非常讲究的，很多人忽略了最为关键的一步，今天就给大家分享正确做法。
【西红柿鸡蛋汤】
主要食材：西红柿、鸡蛋、姜片、葱
第一步、西红柿我们要选择这种小一点的，偏软的，西红柿划十字刀，然后倒入开水，把西红柿烫一烫，这样好去皮。
第二步、1个鸡蛋打散备用，1个鸡蛋也可以做成满锅蛋花，葱白和葱绿分开，把葱绿切成葱花备用，生姜切成姜片备用。
第三步、这个时候西红柿也烫好了，咱们把皮去掉，从中间切开，把西红柿的根部去掉，然后先切成大块，再切成小丁，再用刀剁一剁，这样容易炖出汁水。剁好之后放入碗中。
第四步、锅里倒入适量的油，油热之后先下入姜片，把姜片炒香，炒到颜色发白，然后下入葱白，把它炒到焦黄，这样葱香味才能完全散发出来。
第五步、接着倒入西红柿翻炒，把西红柿的汁水炒出来，只有汁水完全炒出来，汤的颜色才会漂亮，炒出汁水后盖上锅盖焖上1分钟，这个时候汁水很多了，但是西红柿还有大块的，继续翻炒，用铲子压一压，把西红柿压碎，一直炒到像这种西红柿糊就可以了。
第六步、然后倒入适量的清水，把里面的葱姜全部捡出来，看这个汤现在基本上已经看不见西红柿了，汤色很红亮，咱们把它煮开。
第七步、煮开之后，加点盐和胡椒粉调味即可，搅拌均匀之后，把火开到最小，然后倒入鸡蛋液，用筷子迅速地搅散，转大火煮10几秒就可以出锅了。
第八步、这样做1个鸡蛋也可以满锅蛋花，盛入碗里后撒上葱花香菜即可。
这样做的西红柿鸡蛋汤和我们平时做得截然不同，几乎看不到西红柿，但是汤色红亮，看着也非常的有食欲。
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