前一段时间疫情严重，家里囤了几袋面粉，做好与疫情的持久战准备。盆地没有干面粉就好了面絮不能太干，否则不易发酵，也不能太稀，否则不好操作，容易粘手。然后，用手将面絮揉成面团。揉好的面团用锅盖或者保鲜膜盖上面团，放在温暖处让其自然发酵；或者在锅里加水，加热至50摄氏度左右，把面盆放在锅上，加快发酵速度。馒头胚子案板撒上干面粉，把馒头胚子距离2CM左右放在上面，用保鲜膜覆盖，静置醒20分钟。
前一段时间疫情严重，家里囤了几袋面粉，做好与疫情的持久战准备。结果新冠病毒在成都人民严密防护下，迅速败退，今天在家没事，做点馒头吧。
准备5斤面粉，一袋酵母粉，将面粉倒入盆中，称9克酵母粉（一般7—8克就可以，今天温度不高，我多加点）
5斤面粉
9克酵母
准备一大碗40摄氏度左右的温水（温度不能太高，否则酵母会失效），将酵母倒入碗中，再加入少许白糖（促进发酵），用筷子搅匀。
图片里还没搅匀
将酵母水分多次倒入面粉，边倒边用筷子顺时针搅动（反着来也行），直到面粉都变成絮状面团。
盆地没有干面粉就好了
面絮不能太干，否则不易发酵，也不能太稀，否则不好操作，容易粘手。
然后，用手将面絮揉成面团。
揉好的面团
用锅盖或者保鲜膜盖上面团，放在温暖处让其自然发酵；或者在锅里加水，加热至50摄氏度左右，把面盆放在锅上，加快发酵速度。
放在热水上，加快发酵速度
当面团长大至原来的2倍大时，面就发好了。
发好的面团
案板上撒些干面粉，将发好的面团倒在案板上，反复揉搓，排出其中的空气。
先揉成长条
然后如图对折
反复进行上面两张图的动作，直到排完面团中的空气。
下面开始制作馒头。
先把面团分成适当大小几块，每块大小适合自己操作就行，先拿出一块（其它面团先放在一边，下面撒上面粉，以免粘上，上面用湿毛巾或保鲜膜盖上），用上面揉面的方法，先排出又发出的空气，然后把它揉成均匀的长条，粗细根据你需要馒头的大小定（馒头蒸熟后长大为生胚的两倍大），一般直径大概4—5CM就够了。
揉好的长条
然后切成小段，再稍加整理，馒头胚子就做好了。
馒头胚子
案板撒上干面粉，把馒头胚子距离2CM左右放在上面，用保鲜膜覆盖，静置醒20分钟。
馒头胚子醒20分钟
锅里加冷水，笼屉刷油或垫笼布，把发好的馒头胚子间隔一定距离放入笼屉，盖上锅盖，点火水开后蒸20分钟关火，等3分钟后，就可以打开锅盖，吃上热腾腾的白馒头了。
擦油
摆上馒头胚子
可以吃了
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