炸串面糊做法：面粉200g，玉米淀粉200g，土豆淀粉50g，泡打粉5g，小苏打2g，盐5g，搅均匀。发酵15分钟后使用第一种：撒料配方：（干料）孜然粉25g，辣椒粉12g，花生粉25g，熟芝麻25g，熟黄豆粉25g，五香粉7g，盐25g，白砂糖5g，味素13g，鸡粉13g，搅拌均匀。锅中放油，搅拌好的酱料放入，炒香后，加水100g，搅拌均匀开锅后勾芡。150g油烧至150度，生泼辣椒油，一次少泼点油，要不辣椒粉容易糊。水烧开加酱料，搅拌均匀，再次开锅勾芡即可
炸串面糊做法：
面粉200g，玉米淀粉200g，土豆淀粉50g，泡打粉5g，小苏打2g，盐5g，搅均匀。 加450g的水，继续搅拌均匀，加大豆油50g，搅拌均匀。 发酵15分钟后使用
第一种：撒料配方 ：（干料）
孜然粉25g，辣椒粉12g，花生粉25g，熟芝麻25g，熟黄豆粉25g，五香粉7g，盐25g，白砂糖5g，味素13g，鸡粉13g，搅拌均匀。
第二种：酱料配方：（五香酱料）
芝麻酱50g，花生酱50g，蚝油50g，海鲜酱50g，番茄酱50g，甜面酱50g，孜然粉10g，五香粉5g，搅拌均匀。
锅中放油，搅拌好的酱料放入，炒香后，加水100g，搅拌均匀开锅后勾芡。（也可以用作铁板鱿鱼）
第三种：万能撒料：（油泼辣椒油）
细辣椒粉20g，孜然粉20g，熟芝麻20g，白胡椒粉5g，麻辣鲜5g，五香粉5g，味精10g，盐5g，鸡粉5g，白砂糖5g，大蒜粉2g，洋葱粉2g，搅拌均匀。
150g油烧至150度，生泼辣椒油，一次少泼点油，要不辣椒粉容易糊。
第四种：酸甜辣酱：户户辣酱100g，蚝油120g，鸡粉10g，白糖100g，番茄酱100g，搅拌均匀。加750g清水搅拌均匀勾芡即可
第五种：蒜蓉甜辣酱：蒜蓉
辣酱150g，味精10g，鸡粉10g熟芝麻15g，白砂糖80g，细户户辣椒面30g，酱油15g，排骨酱30g，户户中粗辣椒粉5g，水1200g。水烧开加酱料，搅拌均匀，再次开锅勾芡即可
