惊蛰节气，应季蔬菜纷纷上市，新鲜又营养，一点不输于大鱼大肉。
明日惊蛰，给家人多吃这6道菜，营养美味又健脾养胃，应季而食，顺利度春
明日是惊蛰节气，也是虎年的第三个节气。俗话说“惊蛰一到，万物萌发”，随着惊蛰节气的到来，春回大地，阳气上升，空气也变得格外干燥，这时候人的胃口也会变弱。这时候要少吃油腻辛辣的食物应以清淡为主，不妨给家人多吃点蔬菜类的家常小炒，健脾养胃又能增强体质，应季而食，顺利度春。
惊蛰节气，应季蔬菜纷纷上市，新鲜又营养，一点不输于大鱼大肉。今天就给大家推荐6道适合惊蛰节气吃的家常菜，做法简单又美味，价格还不贵，喜欢哪一道就跟着试一试，学会了再也不用为春季吃什么而发愁了。
【番茄炒蛋】食材：番茄3个、鸡蛋3个、葱2棵、盐一小勺、鸡精少许，白糖一小勺
做法：1、鸡蛋磕入碗中，加入葱花搅打均匀。2、番茄划上十字，放入开水中盖上锅盖烫3分钟。捞出来后剥皮，再切成大块。3、热锅热油，倒入鸡蛋用筷子划拉几下，鸡蛋液凝固即可盛出来。4、留下炒鸡蛋的底油，倒入番茄、白糖、盐、鸡精，大火翻炒2分钟左右。5、加入鸡蛋翻炒1分钟，撒入葱花即可盛出。
小贴士：加白糖可以让西红柿里的酸味更加浓郁，还能更鲜美。
【莴笋炒肉末】食材：莴笋400克、青椒一个、小米辣2个、肉末150克、生抽1小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱花少许、姜丝少许
做法：1、将肉末倒入生抽、少许淀粉抓匀腌制5分钟。2、莴笋削皮洗干净再切成薄片。3、烧开水，煮开后放入笋片焯水2分钟捞出。4、热锅热油，倒入肉末、姜丝大火翻炒3分钟，放入莴笋、青椒丝、小米辣、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟，快出锅的时候撒入葱花翻匀即可关火。
【韭菜炒香干】食材：韭菜400克、香干100克、辣椒2个、蒜头2粒、生抽一小勺、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、韭菜去掉黄叶择干净，淘洗后沥干水分切成小段。2、香干切成细条，辣椒切成小颗粒，蒜头拍碎备用。3、热锅热油，倒入辣椒、蒜、香干，大火翻炒1分钟。4、倒入韭菜、生抽、盐、鸡精，大火翻炒2分钟左右，韭菜断生后立即盛出。
【蒜薹炒鱿鱼】食材：蒜薹300克、鱿鱼须200克、生姜少许、辣椒2个、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉半小勺
做法：1、鱿鱼处理干净，再切成小段。蒜薹切成小段，焯水2分钟。2、热火热油，倒入姜丝、辣椒、大火翻炒一分钟。3、倒入鱿鱼须、胡椒粉，大火爆炒3分钟。4、倒入蒜薹、盐、生抽、鸡精，大火爆炒2分钟左右，即可盛出。
【爆炒蚕豆】食材：蚕豆400克、青椒2个、蒜头2粒、盐一小勺、鸡精少许、葱2棵、生抽一小勺
做法：1、蚕豆洗干净，青椒去籽后削成滚刀块、蒜头切片、葱切成小段备用。2、热锅热油，倒入蒜片、蚕豆，翻炒均匀。3、倒入盐、鸡精、青椒、生抽，大火翻炒3分钟左右。撒入葱花翻炒1分钟即可盛出。
【爆炒西兰花山药】食材：西兰花200克、山药200克、黑木耳40克、辣椒3个、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、山药削皮洗干净后切成薄片，放入水中浸泡。2、西兰花削成薄片后焯水2分钟捞出备用。3、黑木耳提前泡发，并焯水2分钟。4、热锅热油，倒入辣椒、山药大火翻炒2分钟。5、再倒入黑木耳、西兰花、盐、鸡精，大火爆炒2分钟左右，即可装盘。
