所以，正常密封、避光、避潮保存，蜂蜜不会变质。但是，根据《食品法》的要求，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。蜂蜜的保存方法1、蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射。
食品的保质期
产品的保质期是指产品的最佳食用期。我们在购买食品时一般都会看食品包装上的保质期，如果过期就不要买了。有些商场对于邻近过期的食品也会搞大幅度的优惠促销，购买时就要注意了，如果购买，也要在食物保质期未到期就及时食用。
一般食品都有保质期，食品保质期长短决定于食品的类别、食品质量及其保存方法。我们国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定:
1、酒类:瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月;瓶装葡萄果露酒为半年。
2、饮料类:果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月;果汁玻璃瓶装6个月。
3、罐头类:鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年;果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月;油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年;马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。
4、食糖类:饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月;巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月;调味品类酱油和食用醋为6个月。
蜂蜜的保质期有多长?
蜂蜜是一种很特殊的食品，如果质量上乘及保存方法得当，蜂蜜的保质期可以长达数千年。曾经有考古人员1913年在埃及金字塔内挖掘出3300 年前的蜂蜜，竟然一点也没有变质。
其实，如果是成熟、纯度高的蜂蜜无论放多久都是可以食用的，也就是说是真正成熟的天然蜂蜜是没有保质期的。
因为蜂蜜的含糖量很高，细菌没法在这样的环境下生存。所以，正常密封、避光、避潮保存，蜂蜜不会变质。
市场上的蜂蜜为什么有保质期?
但是，根据《食品法》的要求，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。这又是为什么呢?
因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，这些蜂蜜往往用未成熟的蜂蜜经过加工浓缩而成，有些蜂农为了利益甚至只酿制一天便摇出来，这样的蜂蜜和真正的成熟自然蜂蜜质量相差很大，保质期也大大缩短。所以，蜂蜜厂家一般根据食品法规定把蜂蜜保质期定为1年半-2年。
蜂蜜的保存方法
1、蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射。
2、由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
3、蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。
尽管蜂蜜的保质期一般标注为18—24个月，但如果蜂蜜的成熟浓度高，密封保存好的话，蜂蜜实际上也能保质很多年。对于保留较长时间的蜂蜜，食用前还是要看蜜的色、香、味，毕竟安全才是第一位的!（天天排行）
