很多西餐厅都会把华夫饼当做放在下午的茶点单上。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。之所以称作比利时华夫饼，是因为1964年纽约世博会上一家名为Bel-Gem的比利时华夫饼店让这种美食风靡了北美大陆。港式华夫格子较比利时华夫小，一般呈圆形，分成四等份。人们通常在上午咖啡间休时或下午茶时间享受这种口味甜美的零食。将面团放进去，扣上。华夫饼要趁热吃，不然口感会下降很多。
很多西餐厅都会把华夫饼当做放在下午的茶点单上。华夫饼在我最初吃的时候内心想的是这不是和港式鸡蛋仔差不多的东西吗？从搭配来讲，的确是差不多，华夫饼比鸡蛋仔在口感上要更为松脆。
华夫饼的由来华夫饼干（Waffle或Wafer）,又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘（waffle iron）的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。 华夫格是一种经典图案，多被设计人员用在纺织物的经纬纱织图案中。
之所以称作比利时华夫饼，是因为1964年纽约世博会上一家名为Bel-Gem的比利时华夫饼店让这种美食风靡了北美大陆。
比利时其实有两种华夫饼，国内卖的主要是列日华夫Liège waffle，这种华夫饼比较结实、有咬头，通常是圆形的，而且松饼本身的甜味比较明显。
列日华夫（Liège waffle）,源自比利时东面城市列日（Liège）,于公元十八世纪由一名居于列日王子主教区（Bishopric of Liège,又称prince-bishop of Liège）的厨师所创。通常于街上小店铺售卖，即叫即做，即买即吃，一些超级市场亦有售卖。体积较比利时华夫小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这种华夫有点小甜。大部份为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
比利时华夫（Belgian waffle）,又名布鲁塞尔华夫（Brussels waffle）,饼身较厚，格子较大。制作比利时华夫的面糊加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配牛油、糖浆外，还可配搭草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有时亦会作为甜品食用。
在比利时的旅游景点都会有售这种华夫饼，一般是都是热的，配有发泡奶油、新鲜水果和巧克力酱，比利时华夫用黄油不用牛奶。
据说还有一个华夫饼配方来自16至17世纪的安特卫普（当时也还是属于荷兰）。如果说比利时人真的为这个美食做了什么贡献，那就是在这份配方中提到了用酵母发酵，并说明了发酵和烤制的时间。可是这个配方里并没有提到糖，因为直到18世纪上半叶，糖还是非常昂贵的，老百姓很少买得起。所以这时候的华夫饼一般是不加糖也不加蜂蜜的，又小又薄，只能当作贵族和有钱人家的奢侈甜点。比如法国国王弗朗西斯一世就酷爱华夫饼，还专门订做了纯银烤模。随着美洲殖民地的扩大，糖源源不断地供往欧洲，糖价下跌，华夫饼也走入寻常百姓家，成为流行于西欧国家的街头小吃。
华夫饼在其他国家：英国 马铃薯华夫（potato waffle）
是一种深受英国人喜爱的冷藏食品，是一种用脱水马铃薯用水浸泡后，加上食油、调味料制成的咸食，用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃时可夹煎蛋或奶酪，洒上胡椒粉和盐。不少冷藏食品公司，例如麦肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye,又称伯宰或鸟眼）均有制造这种华夫。 这种华夫饼饭团觉得觉得更归类于炸薯条。
港式华夫:是香港常见的街头小吃之一，香港人通常称之为"格仔饼"或"夹饼",常见于街头流动小贩。港式华夫格子较比利时华夫小，一般呈圆形，分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但近年来，格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等。
华夫饼到了香港感觉基本和鸡蛋仔同化了，然后都是软软的，可以配冰激凌等。这也是我产生为什么华夫饼和鸡蛋仔是一回事的疑问的根源。
特点：薄而软，一般是圆形的，街头店家卖的时候切成四块。吃的时候配黄油、花生酱等。一般作为小点心。
美式华夫（Traditional waffles）:1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，美国人常作早餐食品，食用时涂上牛油，淋上糖浆，亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆，或放水果再洒糖霜在表面）.格子较比利时华夫小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作快餐食用。与比利时华夫最大不同之处，在于美式华夫用发粉代替酵母和蛋白。美式华夫用加有发酵粉的面粉糊倒入华夫饼烤盘中。
特点：因为面糊比较稀释，所以烤出的华夫饼松软。一般作为早餐食品，吃的时候抹枫糖汁或撒蔗糖粉。
德国华夫：这种华夫饼的形状一直保持心形，口感与比利时式华夫饼相似，很脆，但是要薄得多。吃的时候配樱桃和奶油。一般作为周日下午的点心。
韩国华夫：以奶油和泡菜为馅料，对折起来吃。传统的斯密达华夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜一起食用。现在也有零食版本的中间夹冰激凌奶油之类。
荷兰焦糖华夫饼（Caramel waffle）,其历史可以追溯到1784年，它结合了焦糖、蜂蜜、鸡蛋、大豆粉等多种营养配料在特制的华夫饼烤箱里烘焙而成，是荷兰人日常生活中最喜爱的零食之一。人们通常在上午咖啡间休时或下午茶时间享受这种口味甜美的零食。
今天分享的料理也是低卡路里版本的列日华夫，不用黄油，需要酵母。
制作提示：本料理需要用到烤箱或者发酵箱，华夫饼机或者带华夫饼盘的三明治机 ,成品大约4-5个，需要二次发酵
材料准备高筋粉：75克
低筋粉：75克
鸡 蛋：1个
牛 奶：60克
砂 糖：25克
耐高糖酵母：3克
盐 ：1克
香草精：1克（没有可以不放）
步骤：将高筋粉，酵母，糖，牛奶一起混合。
搅拌均匀到如图所示。
再加入低筋粉，盐。拌匀，揉成光滑有一定延展性的面团。
如图这样。能拉出一些薄膜。
用保鲜膜盖好室温发酵到大约两倍大小后排气，想吃夹心的可以在排气完了以后包入一点馅儿，我包的是绿豆馅儿，也可以包其他你喜欢的。不要太多。不然最后烤的时候容易被挤出来。
然后滚圆放进烤箱38度发酵20分钟。
华夫饼机预热，如果是三明治机器预热两分钟。将面团放进去，扣上。烤两分钟，好啦。如果喜欢脆一点的可以多半分钟到一分钟。根据自己喜好调整。
所有的食物都值得你温柔以待。 出炉的华夫饼可以撒上糖粉，果酱，浆果一起吃。口味更丰富。
推荐你看小贴士：
我是包了馅儿，所以糖放的不是很多，喜欢甜一点的适量加点糖。
牛奶用量请根据自己的面粉吸水度调整。
其实我感觉华夫饼就是压扁了的面包，哈哈。
华夫饼要趁热吃，不然口感会下降很多。放凉的华夫饼可以用烤箱，平底锅等稍微热一热再吃。
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