-2019PENGUINGUIDE“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳”/提到北京特色美食总是绕不开烤鸭而在烤鸭品牌越来越多的现在名气最大的当属以挂炉烤鸭誉满京城150多年的全聚德-01--02--03-从民间小食到宫廷御馔再到成为代表中国美食的名片”国宴大菜，全球驰名，一鸭难求“当真是全聚德的最佳写照●○○○葱丝、黄瓜条、哈密瓜、荷叶饼加上裹了甜面酱的油亮烤鸭看起来赏心悦目，入口唇齿留香欲罢不能！Ξ
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PENGUIN GUIDE
“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳”
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提到北京特色美食
总是绕不开烤鸭
而在烤鸭品牌越来越多的现在
名气最大的当属
以挂炉烤鸭誉满京城150多年的全聚德
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从民间小食到宫廷御馔
再到成为代表中国美食的名片
”国宴大菜，全球驰名，一鸭难求“
当真是全聚德的最佳写照
●○○○
葱丝、黄瓜条、哈密瓜、荷叶饼
加上裹了甜面酱的油亮烤鸭
看起来赏心悦目，入口唇齿留香欲罢不能！
Ξ 宴请就到全聚德 Ξ
如今，身在临沂
不用飞到北京，也能吃到全聚德。
滨河大道店和南坊店时刻等您光临！
南坊新店开业还有惊喜福利大放送！！
“ 复刻京味 雅致用餐环境 ”
刚到全聚德南坊店门口，便能感受到扑面而来的帝都气息。
标志性的牌楼、红色的墙体、蓝色的牌匾，老北京风情在临沂被完美复刻。
推门进入，可以看到整整两面墙的酒水区，品种多样目不暇接。
上方华糖酒水超市字样，也颇有胡同里小卖部的风味。
一楼主要是大厅堂食和点菜区域，暖黄灯光渲染下，温馨气氛包裹全身，随时都有服务员贴心服务。
二楼则是可供聚餐、团建的包间，每间房都巧妙的以一城市命名，有趣又别致。
包间从可容纳几人到二十余人不等，每个包间装饰都各有特色，古香古色雅致极了。
三楼主要是喜宴用地，千禧和百合两大厅，婚宴、满月酒都能在这举办哦~
“ 自选式点单 吃遍新鲜食材 ”
不同与平常餐馆的点单方式，全聚德南坊店是自助式点单。
店内设置开放式点菜区，上百种菜品琳琅摆放在点菜区，水里游的、山上跑的，各种新鲜食材一览无余。
食客看菜品拿菜牌，现点现做。
选好后直接拿到入口感应台，将菜牌置上自动出单，超智能的！
而且，全聚德的厨房全部为开放式4D明档管理，食客可直接看到后厨炒制过程。
保证菜品不添加任何添加剂，食客吃的健康安心。
“ 大厨亲临 还原正宗味道 ”
为了还原正宗烤鸭味道，全聚德临沂店专程从北京请来了曾在北京全聚德干到退休的国宴师傅任德利。
擅长正宗京鲁菜的任师傅，掌勺几十余年，有一手全聚德贯标菜的绝活，以平民价格将高品质菜品带给食客。
店内其他菜系厨师也都是专门从外地聘请的资深大厨哦~
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“ 揣着北京户口的正宗挂炉烤鸭 ”
全聚德烤鸭是挂炉烤鸭派代表，沿袭宫廷御膳房的古仿手法，沉淀的也是皇家的雍容气息。
跨出北京步入临沂，全聚德依然秉承古法。
店内烤鸭取材自北京怀柔无添加饲养的填鸭，每只的重量也都有极为苛刻的要求。
开、挂、烤、片，一只烤鸭从处理到上桌要经过长达24个小时的时间。
为了保证每只烤鸭的口感，全聚德的烤鸭每日限量，都需要提前预定哦~
经过果木挂炉烤制80分钟左右的鸭子，鸭油浸润到鸭皮和鸭肉中，光是看着这枣红色的外表就知道是根正苗红的北京烤鸭。
“ 片鸭神技 视觉味蕾双重享受 ”
吃烤鸭，片鸭是很重要的，如何下刀、刀法如何，都会直接影响到烤鸭的口感。
全聚德专聘资深片鸭师傅，经验老道的师傅会根据烤鸭的大小，手起刀落片成90到110片不等。
看着这行云流水的动作，不仅味蕾满足，视觉也是极其享受的。
“ 4种吃法你一定要知道 ”
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壹 . 鸭皮蘸糖
鸭胸脯部分最精华的烤鸭皮被师父单独片出装盘，这块脆皮的销魂吃法，当然是用之蘸以桂花白糖。
送进嘴里时用舌头上膛轻轻挤压，香脆鸭皮与白糖瞬间在口腔中融化，酥脆松沙，甜味由浅渐深香而不腻，余味是油润满口的鸭油香味。
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贰 . 鸭肉蘸酱
紧实嫩滑的鸭肉直接蘸取浓稠的甜面酱也是吃货钟爱的吃法之一。
入口脆感明显，皮脂在刚接触齿间时就化开，鸭肉在咀嚼间浓郁酱香与淡淡果木香融合，口感很是沁心。
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叁 . 烤鸭薄饼
配上荷叶饼，才能吃出烤鸭的精髓。
鸭皮的香脆、鸭肉的丝滑、薄韧的小饼、黄瓜的清爽，大口吃完，满嘴都是喷香的肉味，那叫一个满足！
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肆 . 鸭架加工
片完肉的烤鸭还有个隐藏吃法—鸭架加工。
你可以选择做酥脆的椒盐鸭架，也可以做成暖胃的鸭架汤，都是风味不错的选择。
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除了烤鸭，店内还有招牌鸭菜和京鲁菜、川湘菜、胶东菜、杭帮菜等地道菜系，更有多种凉菜及多种海鲜可供选择。
味道正宗不说，价格也都十分亲民。
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火 燎 鸭 心
一道火燎鸭心，上桌便气场全开，引得桌上食客争抢。
别看这菜看着不起眼，实则是非常考验厨师耐心和厨艺的一道菜。
新鲜鸭心，要先细细的去掉鸭心尖，其次便是耐心的用一字花刀改刀，最后再用高浓度茅台酒腌制去腥。
待到全部处理工序完成，下锅烈火爆炒至微微蜷曲才算大功告成。
入口时，浓烈酒香直冲鼻腔，细嚼之下也没有半点腥味，口感很嫩，不愧是店内招牌菜之一。
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干 烧 四 鲜
同样是一道特色鸭菜，干烧四鲜的口感更为丰富独特，宴会佐酒是必不可少。
鸭胸脯肉、鸭掌、竹笋、莴苣，荤素和谐搭配，味道巧妙融合。
食材相辅相成，却不互相夺味，能吃到食材本真味道，又能一品融合之美，爽口不腻咸香开胃。
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卤 煮 火 烧
这一样老北京的滋味，在临沂被完美复刻还原。
店内煮着一锅酱油色浓郁滚烫的老汤，大肠、猪肺等食材在锅里被老汤吊着味。
客人现点现切，各种食材快刀切碎一气呵成，再把斩件的火烧放在上头，老汤一浇，齐活上桌。
伴随着浓香上桌的卤煮火烧，还未动筷，肚子便先一步缴械投降。
第一口要先喝老汤，体验浓郁汤水冲进嘴里的热辣劲爽。
除此之外，煮的软嫩的大肠也是不可错过的重要角色。
内里还留着一层肠油的大肠，吃起来满口油香，表面还挂着微辣的老汤，吃着极为过瘾！
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古衔烤肘子
从来没有吃过这么好吃的烤猪肘，没有油腻之感，吃一次就念念不忘！
一整个超大的猪肘被烤的外皮酥脆，妙的是肉汁全部被锁进肉里，肘子肉细嫩弹牙，蘸上酱汁全部塞入口中，吃起来超满足！
若是再卷上蒜薹、黄瓜，迷人肉感又增添几分清爽辛辣，味道很是丰富。
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翡翠北极蚌
颜值超高的一道爽口凉菜，看着就赏心悦目，作餐前开胃亦或是当佐酒小食都不错。
肉质细腻肥美，口感弹软的进口北极蚌，搭配时令青菜丝，食材融合后口感鲜甜爽脆，十分解腻开胃。
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秘制乳鸽王
秘制乳鸽王讲究嫩字当头，选用的都是月份恰好的肥美乳鸽制作。
高温烤制后，乳鸽外皮酥脆，与香嫩的鸽肉微微分离。趁热吃，外酥里嫩，肉香溢满齿间，很是满足。
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萝卜丝虾丸
颜值与口味并存的萝卜丝虾丸，是老人与孩子的最爱。
萝卜汤底清甜十足，搭配鲜嫩Q弹的手工虾丸，一口入魂暖到心坎儿里，吃完满足感爆棚！
一席珍馐肴馔
三两好友畅饮
在全聚德品正宗烤鸭，尝百种美食。
PS.炎炎夏日，全聚德还备了冰凉雪糕和现榨果汁哦~
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# 舌粉专属福利 #
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福 利 详 情
全聚德临沂店
充值10000元送7000元
充值5000元送2000元
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// 全聚德临沂店
电话：0539-2800007
地址：临沂市北城新区济南路与孝河路交汇处（青岛银行东临）
