首先老年人说反复烧开的水不能喝这是根据风俗习惯，不过没有任何科学依据。国家标准中生活饮用水中亚硝酸盐的含量应不超过一毫克每升，开水反复烧开20次后，亚硝酸盐含量是0.038毫克每升。此外一些慢性病患者需要注意多饮水，比如泌尿系结石、痛风、糖尿病患者等，通过饮水能够降低疾病的风险。
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今天和大家聊聊“水”。现在家家户户都有烧水壶或者饮水机，但水反复被加热烧开的问题，自从13年网络上报道的一条关于“千滚水产生亚硝酸盐导致致癌”的传言后，这个安全性问题引起大家的关注。
反复烧开的水到底能不能喝”这问题不能一概而论，要根据具体情况具体分析。首先老年人说反复烧开的水不能喝这是根据风俗习惯，不过没有任何科学依据。或许有人经历过喝了反复烧开的水结果出现肚子痛、拉肚子等情况，于是就总结出隔夜的水不能喝，随着时间的推移，这个生活经验被人们广泛传播开来，却忘记了它的本质含义。
其实我们喝的水确实含有亚硝酸盐和硝酸盐，反复烧开后也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。由于亚硝酸盐有可能转化为致癌物亚硝胺，所以很多人会担心，有人曾经做过千滚水隔夜水中亚硝酸盐含量及其变化的实验，最终证明了其中的亚硝酸盐含量并无变化，这说明了这两种水并不会致癌。国家标准中生活饮用水中亚硝酸盐的含量应不超过一毫克每升，开水反复烧开20次后，亚硝酸盐含量是0.038毫克每升。
因此对于生活中那些烧过好几次的开水，放心喝不会致癌。那隔夜水能喝吗？如果早上烧的水，晚上能喝，晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？和千滚水相似，传言也把罪过只给了亚硝酸盐。有实验证明隔夜甚至隔了好几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量，所以隔夜水能喝，另外要注意的是烧开的水最多能加盖放置三天，超过这个时间就别喝了。
每天饮用多少水才合适呢？建议成年男性每天饮水1700毫升，成年女性每天饮水1500毫升，当然大家可以根据自身情况进行调整，比如如果运动较多，流汗多，可以多喝点水，在炎热的夏季还需根据劳动强度和出汗程度适当增加。一般来说，普通杯子的容量约为200毫升到300毫升，一般全天饮用6~8杯即可。
目前市场上出售的饮用水种类很多，究竟应该喝什么水呢？其实喝水的根本目的是满足机体需求，大家无论喝什么水，都不能把它当做营养来源，也不可能有多少神奇的功效，因而只要符合国家安全标准的水，都可以放心饮用，不存在哪种水更健康。
最后要提醒的是，大家每天早晨起床后需要饮用一杯水，以补充睡眠一夜所流失的水份，而晚上入睡前建议尽量不要饮用太多水，以免频繁起夜影响睡眠。此外一些慢性病患者需要注意多饮水，比如泌尿系结石、痛风、糖尿病患者等，通过饮水能够降低疾病的风险。
总结：实验数据表明千滚水隔夜水中亚硝酸盐含量并无变化，这两种水并不会致癌，大家可以放心喝。
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