来源：紫金山新闻
“蒹葭苍苍，白露为霜”，《中国天文历》显示，北京时间9月7日12时8分，我们将迎来二十四节气之“白露”节气。在这一时节，由于清晨的露水随之日益加厚，凝结成一层白白的水滴，所以称之为白露。
白露，是秋天的第三个节气，表示仲秋时节的开始。在漫长的时光中，人们摸索出一套适应节气特点的生活、饮食方式。例如，老南京人讲究在白露节气饮“白露茶”。
秋风何冽冽，白露为朝霜
俗话说，白露秋风夜，一夜凉一夜。自白露节气开始，季风交替，夏季季风逐渐被冬季季风代替，冷空气逐步南移，天气明显变得凉爽。又由于“过了白露节，夜寒日里热”，白天的气温相对较高，水汽蒸发，但太阳落山后，气温下降得比较快；夜里，空气中的水汽遇冷凝结为小水滴，附着在树叶、草叶或者花瓣上，晶莹剔透。这就是白露节气的由来。
视觉中国图。
白露节气最大气候特点就是昼夜温差很大。据中国气象局官微，白露节气我国各地的平均日昼夜温差低可达到8℃以上，高则16℃以上。正如气象主播宋英杰在《故宫知时节：二十四节气•七十二候》写道：白露节气，“一天当中像是四季轮替。早晚秋凉，白天夏热。”
早晚气温变化这么大，最容易着凉感冒了，因此，古人有很多谆谆教诲。例如，“白露身不露，寒露脚不露”“过了白露，长衣长裤”。核心就是，夜里睡觉得盖好被子了，短裤、短袖也不能再穿了。
白露至秋意浓，秋燥秋乏防一波
白露节气，秋风在降温的同时，也把空气中的水分吹干了，这种干燥的气候特点被人们称为“秋燥”。不过，专家通过分析气象大数据，发现“秋燥”也是视地区而言的。
为了统计秋季的干燥程度，气象学家把日最小相对湿度≤30%的情况，定义为一个干燥日。中国气象网统计了1981—2010年9月至11月的干燥情况，研究发现：秋季最干燥的地区要数北方西部地区和青藏高原，秋季干燥日数达75天以上；而我国长江以南大部分地区秋季比较湿润，干燥日数小于10天。其中，四川东南部、云南南部以及海南等地秋季干燥日数小于1。
除了多喝白开水、保持充足睡眠、适当锻炼，科学膳食也很重要。中医建议此时节的饮食宜遵循抗“燥热”的原则，以清淡为主，多吃些汁液丰富、性质甘凉、清热生津、滋阴润肺的果蔬及食品。
市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽介绍，近年来，南京除了扩大水果种植种类，还通过新技术新模式，延长水果上市期。9月南京地产水果可丰富了，仅猕猴桃就有很多品种，红心、黄心、绿心的，还有火龙果，晚熟的桃子、梨子、西瓜、葡萄等等。
鸿雁来元鸟归，“白露茶”泡一杯
相对于春分、秋分等重要节气，白露在二十四节气中并不十分知名。民俗活动也大多是区域性的，地方特色比较明显。
福州人，白露必吃龙眼；浙江苍南、平阳等地，在白露这天要采集“十样白（带白字的草药）”，以煨乌骨白毛鸡或鸭子，滋补身体；苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说……
而老南京在白露节气爱泡上一壶“白露茶”，顾名思义，就是白露时节采摘的茶叶。金陵科技学院民俗学者戴欣佚介绍，茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道，老南京人特别喜欢。“再者，家中存放的春茶已基本泡得差不多了，此时白露茶正接上。”
唐代《本草拾遗》中描述茶的功效时有“久食令人瘦”的说法，茶汤中含有芳香族化合物，能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。因此，在干燥的秋天“贴秋膘”，饱食一餐丰富油腻的食物后，不妨饮茶一杯，帮助体内油脂的溶解。
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谚语云：处暑高粱白露谷。每年白露一到，一些老南京人还用谷物酿酒，这个时节酿出的米酒温中含热，略带甜味，称作“白露米酒”。秋风乍起，荷残莲老，水底的藕也已长成。白露节气里头批莲藕刚上市，嫩藕被南京人用来生吃、凉拌或炒食，老一点的则用来做成南京特色小吃——糖粥藕。
南报融媒体记者 翟羽
