在专门的烘焙、糖果商店可以买到融化的巧克力。温度过高的巧克力呈现出一种干燥易脆的状态。有时在紧缩的巧克力中加入一两滴色拉油能使它不至于被扔掉。如果只有一小部分巧克力紧缩了，色拉油可能会使巧克力变得顺滑。将微量的色拉油滴进因过高的温度而紧缩的巧克力中搅拌。色拉油有助于恢复巧克力的水分。
巧克力怎么融化成酱?挑选用来融化的巧克力除了微甜、中甜以及牛奶巧克力这三种基本巧克力，你还可以选择融化巧克力棒，巧克力豆或是特殊的熔炼巧克力盘它们都能用相同的基本方式来融化，接下来我们就来聊聊关于巧克力怎么融化成酱?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
巧克力怎么融化成酱
挑选用来融化的巧克力。除了微甜、中甜以及牛奶巧克力这三种基本巧克力，你还可以选择融化巧克力棒，巧克力豆或是特殊的熔炼巧克力盘。它们都能用相同的基本方式来融化。
在专门的烘焙、糖果商店可以买到融化的巧克力。按配方融化巧克力很简单，而且比一般的巧克力更耐高温。白巧克力融化起来更繁琐，因为高温容易使之变得又干又脆。不加糖的巧克力棒也能被融化做蘸酱。再它被融化后可以加些糖来调味。
巧克力中不能加水。即使只是一滴水，也可能会使融化的巧克力紧缩，或变硬，破坏质感和稠度。不论你如何搅拌，吸过水的巧克力都无法平顺地融化。一旦你拆开了巧克力，就应将其放入远离水槽或其他水源的干的碗里。不论你选择哪种融化方式，注意即使是蒸汽和冷凝水都会使巧克力紧缩。
开小火融化巧克力。温度过高也会使巧克力紧缩。 温度过高的巧克力呈现出一种干燥易脆的状态。为避免这种后果，要确保你一直是用文火慢慢融化巧克力，不论你用的是哪种融化方式。
使用色拉油。有时在紧缩的巧克力中加入一两滴色拉油能使它不至于被扔掉。
将微量的色拉油滴进因沾水而紧缩的巧克力中搅拌。如果只有一小部分巧克力紧缩了，色拉油可能会使巧克力变得顺滑。
将微量的色拉油滴进因过高的温度而紧缩的巧克力中搅拌。色拉油有助于恢复巧克力的水分。
将你要蘸酱的东西备好。巧克力在溶化后会迅速冷却凝固，所以最好是一完成融化过程就开始蘸酱。
确保你用来蘸酱的水果是洗好去茎了的。湿润的水果块也会使巧克力紧缩；一定要擦干草莓，蓝莓以及其他刚洗好的水果块。
将蜡纸和羊皮纸铺在一个烤盘中。将水果和其他东西放在烤盘上刷酱。当你全部蘸好酱后，将烤盘放入冰箱里。巧克力一旦冷却凝固之后就不会粘住纸了。
