撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。把烫西红柿的水继续烧开，放入洗净的金针菇烫一下，烫至金针菇变软捞出。待金针菇烫好后，把肥牛卷也倒入锅内，烫至肥牛卷变色，立即捞出。随后倒入切好的番茄碎，炒到番茄变成蓉，加一勺番茄酱再炒匀。
天冷了吃什么菜?当然是热汤菜了，尤其是那种酸酸的食物，既开胃又下饭。
今天，我们就给大家带来了一道酸酸开胃的番茄金针菇肥牛，再配一碗热气腾腾的米饭，再合适不过了，吃上一顿，浑身热乎乎的。
用料：
肥牛卷，金针菇，西红柿，小葱，大蒜，生姜，番茄酱，盐，鸡精，糖，米醋，油，白胡椒碎。
做法：
切掉金针菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干净。
洗净西红柿的外皮，用刀在顶端划上十字花刀，放入烧开的滚水中，烫至表皮裂开取出。
撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。
把烫西红柿的水继续烧开，放入洗净的金针菇烫一下，烫至金针菇变软捞出。
待金针菇烫好后，把肥牛卷也倒入锅内，烫至肥牛卷变色，立即捞出。
倒去锅内的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、葱白部分，炒香。
随后倒入切好的番茄碎，炒到番茄变成蓉，加一勺番茄酱再炒匀。
倒入一大碗清水，把锅内汤烧开，适量的加一点盐、鸡精，一点点白糖调味。
倒入烫好的金针菇和肥牛卷，用铲子推动几下，关火，淋上一点点的米醋，搅拌均匀出锅。
在表面撒上一点小葱末，随后淋入一点热油爆香。最后加一点熟白芝麻，这道番茄肥牛金针菇就做好了，连汤都可以喝，酸酸的，开胃又不辣。
小贴士：
加了番茄酱以后，汤喝起来会更浓郁，不喜欢吃，也可以不加。
喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒，比如小米辣等。
