立冬后气温下降，加及时加盖卷帘，并做好每天揭盖工作，以保证球茎茴香的生长适温。温室中球茎茴香可于11月上旬开始上市。球茎茴香上市时要求根盘切净、除去黄叶，球茎上部留5厘米左右叶柄，其余部分全部剪去。采收时还要注意轻拿轻放，避免过多的机械损伤，保护地种植的球茎茴香在球茎充分膨大后，要适当加大通风，降低室温，控制其生长以延长釆收期。
1.茴香的品种
茴香有小茴香、大茴香、球茎茴香3个类型和品种。茴香对光照条件要求不太严格，喜冷凉气候，耐寒不耐热，对土壤的适应性较强。目前市场销售价格高，经济效益好。
①.小茴香:植株较矮小，株高25~35厘米，叶柄短、叶距较小、绿叶、叶面光滑无毛，有蜡粉，香味浓。适应性强，抽薹晚，植株生长缓慢，毎亩产量1500千克左右。
②.大茴香:植株高大，株高30~45厘米。
2.夏播茴香的栽培
由于夏季温度较高茴香播种后生长周期短，播种时要注意种子不宜过密，一般采用条播，行距在12~15厘米，每亩用种量在4~5千克，过密会造成后期通风不良，夜温过高会使植株腐烂造成减产。夏季雨水较多，要选择地势高的地块排水通畅。棚室直播需加大四周通风，大雨来临时及时关闭风口，防止雨水进入造成死苗。
3.防止茴香重茬种植出现的生理性病害
一般采用轮作的方式调整棚室的茬口，连续种植茴香会造成茴香出苗后大面积死亡，严重的造成绝收。
合理安排茬口，最好与果类或葱姜蒜类蔬菜轮作；如连续种植需多施有机肥，同时保证氮、磷、钾营养元素均衡供应；对棚室和土壤定期消毒；科学使用除草剂防止药量过多破坏土壤质量，影响幼苗生长。
4.早春露地茴香提早播种要点
①.播期:早春露地小拱棚茴香北方地区一般在4月下旬至5月初播种。
②整地施肥:每亩施优质有机肥3000~4000千克，磷酸二铵30~40千克，硫酸钾10~15千克，做成1.5米宽的平畦。畦为东西走向，南北覆膜，将膜与畦埂压实，防止大风刮坏薄膜，浇水后5~7天把薄膜撑起，膜高于畦面25~30厘米。
③.播种及管理:采用漫撒方式播种，一般每亩播种6.5~7千克。播种后25~30天，白天开始通风，防止茴香徒长及温度过高烤死幼苗。6月上中旬逐渐撤去薄膜，及时浇水施肥。
5.早春大棚茴香最佳播期及不同季节播种量
早春大棚茴香播期为4月中旬播种，6月中旬釆收(北方地区)
一般情况下早春播种的茴香播种量需大些，每6.5~7千克，采用漫撒方式播种，因为早春昼夜温差大有利于茴香的生长。夏、秋季节茴香播种量需少一些，每亩播种量4~5千克。由于夏季温差较小，播种过密会造成茴香大面积死苗。
6.棚室茴香栽培
①.品种选用:春季栽培多选用小茴香，秋、冬栽培可选用大茴香、小茴香或球茴香。
②.整地、施肥:每亩施优质有机肥3000~4000千克，过磷酸钙50千克，硫酸铵15~20千克，进行撒施。翻地20~30厘米深，耙碎土块做成平畦，畦宽1~1.5米，浇足底水，以备播种。
③.播种:播种前把种子放入左右的冷水中浸泡12小时，并进行搓洗，然后在18~20度条件下催芽，待种子露白时开始播种。也可用5亳克/升赤霉素液浸泡12小时，以促进发芽。可撒播或条播，每亩用种量5~6千克。秋、冬栽培可加大用种量至6.7~7千克。条播时行距为10~12厘米，深1厘米左右。播后浇水保持土壤湿润，气温应在15度以上，以利出苗。
④.田间管理:出齐苗后当幼苗长到2~3片真叶时及时间苗，保持株距为4厘米，结合间苗进行拨草。茴香忌高温，在15~20度时生长良好，低于4~5度时易受冻害，温度达到25度时要加强通风。当苗高10厘米左右时进行追肥，每亩追尿素15千克，结合追肥进行浇水。若多次收获，每次收获后追施同量的尿素。
⑤.病虫害防治:茴香生长期间主要病害有菌核病、白粉病等，害虫有地蛆、蚜虫等。病害用粉秀宁(三唑铜)可湿性粉剂600倍液，乙烯菌核利800倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液防治。地蛆用500辛硫磷灌根防治，蚜虫用吡虫啉600倍液，蚜虫一遍净500倍液，阿维菌素800~1200倍液防治。
7.采收:
待苗高达20~30厘米时开始釆收，每亩产量可达2000千克。
8.保护地球茎茴香栽培
①.确定播期培育壮苗:秋冬茬播种期安排在7月上旬至8月下旬，从11月开始采收并可延续到转年2月汾。球茎茴香可以直播也可以育苗移栽，由于苗期生长较慢、占地时间长、最后定植密度又较稀，所以育苗移栽可有效节省占地及人工又可节省种子。
②.苗床准备:苗床地要先深翻，然后施入基肥。一般每畦施入有机肥100~150千克，有机肥要过筛、撒匀，并与底土充分拌匀，每亩苗床面积25~30平方米，选发芽率好的种子100克左右。
③.播种:球茎茴香以浸种催芽后播种，也可用干种直播，经过浸种催芽后的种子出苗快而且整齐。播种前一天用凉水浸种，在阴凉的地方催芽，5~6天后小芽出齐后均匀地撒在苗床上，覆盖1厘米厚的过筛细土即可。
④.苗期管理:为防止阳光暴晒和雨水冲刷，可用遮阳网做成小拱棚，出苗后浇1次水，以利缓苗。再覆0.5厘米的薄土。出现1~2片真叶后进行一次间苗，淘汰弱苗、小苗。苗期的温度过高，光照过强，湿度过大都不利于幼苗生长，幼苗容易徒长、细弱、黄叶、黄根甚至烂根，而且容易发病。育苗期遇到低于5度的温度时，可通过春化，早春季节在长日照温暖的气候条件下，容易提早抽薹开花。所以苗期的温度、湿度管理非常重要，要根据不同情况而调节，注意保温、保湿，也要注意降温通风，还要注意防治蚜虫。
⑤.田间管理
①.肥水管理:球茎茴香定植后，在定植水的基础上还需再浇1~2次水。缓苗后长出新叶时，要及时进行中耕除草，蹲苗7~10天，待苗高30厘米左右时进行第一次追肥，每亩随水施入硫酸铵15~20千克。球茎开始膨大时要进行第二次追肥，用量比上次增加30%左右；球茎迅速膨大期进行第三次追肥，用量同第一次。每次随水施入。浇水要根据生长情况以及保护地中的具体情况而定，一般来说球茎膨大前宜少浇水，防止叶片徒长。球茎膨大期要适当加大浇水量，促进球茎的生长。但是球茎期浇水要均匀，始终保持土壤湿润 ，防止忽干忽湿而造成球茎外层爆裂，降低球茎品质。
②.温度:一般在10月中旬以后，温室等设施应覆盖簿膜，刚扣膜的时候应开大的通风口，逐步提高棚室内的温度，防止温度骤增，保持日温15~20度，夜温不低于10度即可。立冬后气温下降，加及时加盖卷帘，并做好每天揭盖工作，以保证球茎茴香的生长适温。
6.适时釆收
当球茎长至250克以上时，便可开始采收。温室中球茎茴香可于11月上旬开始上市。球茎茴香上市时要求根盘切净、除去黄叶，球茎上部留5厘米左右叶柄，其余部分全部剪去。采收时还要注意轻拿轻放，避免过多的机械损伤，保护地种植的球茎茴香在球茎充分膨大后，要适当加大通风，降低室温，控制其生长以延长釆收期。
