皮蛋别再拌豆腐了，试试拌黄瓜，味道很新鲜，我家经常吃。三个皮蛋加黄瓜，拍一拍，拌一拌，这个凉菜口感值得称赞一下
皮蛋，大家都不陌生，我们又叫它松花蛋，是用鸭蛋做成的。我家的皮蛋之前最受欢迎的是做法是内脂豆腐拌皮蛋，或者直接就是姜汁皮蛋，再有就是把皮蛋加入汤汁，做成各种上汤类菜。
有的朋友肯定会说，皮蛋含铅，不敢吃。其实我们只要选对了，不要图便宜就行。一般含铅的皮蛋，市场上卖一元一枚，有的在市场上，卖五元四枚。那些标注不含铅的皮蛋价格要略贵一点，平时卖十六七元一斤，这次搞特价十四八一斤，我立马买了几枚，结果在超市中付款时，手一滑，直接摔在了地上，几乎所有的蛋都碎了。怎么消耗这个皮蛋？我用了三个摔的最厉害的，尝试着做了黄瓜拌皮蛋。
黄瓜拌皮蛋，味道真的不一般，老公说有点淡淡羊肉的味道，哈哈，我还真没尝出来。黄瓜用刀简单粗暴的拍上一拍，然后再剁上几刀，皮蛋切成小块，加上我们最常用的凉拌菜调料生抽、醋、再放点辣椒、大蒜，姜末和葱，用热花椒油一沷，那香味可就出来了，味道也就美了。说实话，我很少在凉拌菜中把葱姜蒜同时放在一起拌的，没想到，真是不错。您如果对这个菜感兴趣的话，不妨也试试吧！
所用食材;
皮蛋3个 黄瓜2根 生抽1大勺 白糖少许 鸡精少许 陈醋1勺 盐适量 花椒20粒 葱、蒜、姜、干辣椒适量
具体做法：
1先将黄瓜洗净，然后将刀横向手持，用力把黄瓜拍几下，把黄瓜拍扁拍裂，下刀一定要稳、准、狠，哈哈，然后再切成小块。黄瓜我用的是水果黄瓜，这种黄瓜个头小，更嫩更香，且籽少肉多，吃起来香脆可口，您也可以用其它黄瓜代替。
2将干辣椒切成细丝，小葱切成段，姜切成细丝或者末，大蒜拍扁切碎备用。不喜欢吃到姜末的朋友可以象我这样切成丝。
3将皮蛋切成丁，放在切好的黄瓜上，再把辣椒丝、蒜碎、葱段、姜丝摆在上面。再放入盐、糖、生抽、陈醋、鸡精。锅中冷油放上花椒粒一起炸香后关火，趁热将热油沷在辣椒蒜葱姜丝上面，顿时可感到香气四溢。花椒可以提前用勺子拣出或者用漏勺隔出，我就那么随意的，连花椒一起倒入了，如果您也象我这样懒，那食用时要注意哦！
最后，拌匀即可美美的享用了！
我是苹果小厨，美食专栏原创作者，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐！
