正宗腊肉腌制方法买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右。准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
正宗腊肉腌制方法?买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌，接下来我们就来聊聊关于正宗腊肉腌制方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
正宗腊肉腌制方法
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。
把盐炒热。
用盐把肉擦拭一遍。
在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。
把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。
加入一勺白糖，40克左右的白酒;
用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。
12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右。
12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。
把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。
准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。
放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
