可没想到，治疗过程中，老人病情加重，出现了休克。整个ICU团队对症抢救，日夜守护了12天，终于将魏依伯从鬼门关拽了回来。隔夜菜尽量少吃要冷藏密封保存亚硝酸盐毒性较强，属发色剂，能够使肉与肉制品呈现良好的色泽，并具有防腐和增加肉制品风味的作用。世界各国对亚硝酸盐的使用范围和使用量都有明确严格的规定。虽然荤菜亚硝酸盐含量变化不大，但应注意冷藏保存，防止腐败变质。
紧急提醒！紧急提醒！
隔夜菜一定要谨吃
福州一对母子一死一休克
做饭时多煮一点
下一餐热一热就可以接着吃
福州罗源的魏依伯万万没想到
这个习惯不仅要了老母亲的命
自己也重病一场，一度陷入休克
造成这一悲剧的元凶
正是变质的隔夜菜中出现的
革兰氏阴性杆菌
诱发了凶险的“肠源性脓毒血症”
图文无关
母亲刚去世三天，儿子也陷入休克
记者了解到，事情发生在6月底，当时的天气已经比较热了。61岁的魏依伯平时都在家里干农活，和80岁的老母亲一起住在简陋的村屋里。
为了不耽误干活
两人做饭都有个习惯
就是多煮一点
下一顿直接热一热就可以吃
6月底的时候，魏依伯的母亲突然觉得肚子不舒服，恶心、呕吐，食欲也差了很多，还发烧近40℃。“估计又是吃坏了东西，得了急性肠胃炎吧！”家人心里都这么想，将她送到当地的小医院，觉得过一两天就会好。可没想到，治疗过程中，老人病情加重，出现了休克。家人又赶忙把老人送到罗源县里的医院抢救，然而几天后，老人还是走了。
老人的去世让一家人很悲痛，然而三天后，魏依伯出现了和母亲一样的症状，不停地拉肚子，一天拉了近十次。很快，魏依伯也陷入了休克。
有了祖母的教训
子女们将魏依伯送到了
福建医科大学附属第一医院
医院开通了绿色通道
将其送进重症医学科抢救
经过抢救，魏依伯逐渐康复
医生提醒：慎吃隔夜菜，吃前要热透
很快，医生就确认了魏依伯得的是“肠源性脓毒血症”。“感染性休克，心、肝、肾等多脏器功能损害等，还有横纹肌溶解、严重酸中毒、凝血障碍、呼吸衰竭等，情况非常凶险！”
附一医院重症医学科林晓副主任医师说道。整个ICU团队对症抢救，日夜守护了12天，终于将魏依伯从鬼门关拽了回来。
林主任说，魏依伯和他母亲应该都是染上了肠源性脓毒血症，是由革兰氏阴性杆菌引起的。
当人体免疫力不够，
病菌入侵，突破肠道屏障进入血液，
随血液到全身，就会引发脓毒血症。
而这种病菌的来源，
应该就是两人常吃的隔顿饭菜
“他们住在山区，当天吃剩的青菜和肉汤，
食物也没放冰箱，
家里蟑螂、苍蝇、老鼠很多，
很容易滋生细菌。”
林晓主任介绍病情
炎热的夏天，这种感染性休克的病例并非个案。“高温天气，最好不要吃隔夜的剩菜剩饭。”林主任提醒道，如果实在有剩余的饭菜，要及时放进冰箱。同时，注意家里卫生，不要让蟑螂老鼠碰到食物。而且，吃隔顿的饭菜，一定要彻底加热再吃，一旦发现变味，切勿食用。
还有新闻报道称：
一家三口吃剩菜得了癌症，
因为隔夜菜中有亚硝酸盐。
剩饭菜中的亚硝酸盐会致癌吗？
剩饭菜中的亚硝酸盐会致癌吗？
寻常百姓家，大部分人都吃过隔夜菜。然而一直有种说法，夏季隔夜菜特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？隔夜菜中的亚硝酸盐含量有多少，有没有超标？温州都市报新闻实验室之前对此进行过验证。
隔夜菜尽量少吃 要冷藏密封保存
亚硝酸盐毒性较强，属发色剂，能够使肉与肉制品呈现良好的色泽，并具有防腐和增加肉制品风味的作用。在我国肉制品加工生产中经常被大量使用。亚硝酸盐的人中毒剂量为0.3~0.5g，致死量为3g。世界各国对亚硝酸盐的使用范围和使用量都有明确严格的规定。
根据我国《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》：火腿、腊肠、香肚、广式腊肠≤10mg/kg；红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉≤30mg/kg；酱腌菜≤20mg/kg。对比此数据，本次实验的六份样品中，腌菜头的亚硝酸盐含量最高，根据比色卡显示为超标，另外五份中，都含有亚硝酸盐，但含量均在标准之内。
所谓“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，只要超过8小时都属于隔夜菜。
虽然隔夜菜的危害不如网传那么夸张，亚硝酸盐含量“严重超标”的结论向来很有争议，但很多专家都提醒，蔬菜应该尽量当顿吃完、当天吃完，因为蔬菜过夜营养价值就下降了，而且容易导致亚硝酸盐增加。虽然荤菜亚硝酸盐含量变化不大，但应注意冷藏保存，防止腐败变质。
冷藏也不是绝对保险，因为冷藏不起杀菌的作用，只起到抑菌的作用，因此“隔夜”食物少吃为宜。
来源：杭州交通91.8、羊城晚报、温州都市报、海峡都市报、健康大问诊等
