螃蟹加柿子会导致腹泻，柠檬配大虾，效果赛砒霜。菠菜不能够搭配豆腐因为菠菜中的草酸会跟豆腐中的钙结合生成草酸钙引发结石。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能够影响人体对于鸡蛋中蛋白质的吸收利用。但是胰蛋白酶是属于怕热的物质，100摄氏度加热9分钟，可以破坏85%以上。β胡萝卜素的确是溶解在油里更加容易被吸收。所以不一定非要用油炒胡萝卜才能吸收其中的胡萝卜素。
螃蟹加柿子会导致腹泻，柠檬配大虾，效果赛砒霜。微博朋友圈中这样的食物相克对照表您一定见过。单独看起来营养丰富健康食品，搭配不当就有可能进补不成反伤身。健康加油站 为您邀请宣武医院营养科主治医师 宣琪跟您说说：相生相克的食物靠谱吗？
谣言止于智者
柠檬配大虾效果赛砒霜
因为柠檬中的维生素C会将虾中的五价砷还原为三价砷，三价砷就是我们平时说的砒霜。是真的吗？
理论上是成立的，但是前提条件必须是服用特别大剂量才能有这样的效果。
也就是说在实验室当中这样的戏剧性化学反应才会出现。北极甜虾中砷的含量为0.036mg/kg，远远低于国家限定标准，虾并不是“高砷”食物。而且虾中的砷大部分都是在虾头当中，我们平常很少会吃虾头，所以更不用担心。
菠菜不能够搭配豆腐
因为菠菜中的草酸会跟豆腐中的钙结合生成草酸钙引发结石。是真的吗？
假的。
菠菜中确实含有草酸，豆腐中也确实有钙，两者结合生成草酸钙的确不能被人体消化吸收。但菠菜中的草酸是很容易在烹调过程中被去除的，因为草酸是溶于水的，焯水能够去除菠菜中大部分的草酸。而且剩下的草酸在肠胃道中也会跟其他物质结合，能够跟豆腐中钙结合的几率就更小，所以不用担心。
海鲜不能配啤酒
会产生嘌呤，会引起痛风。是真的吗？
海鲜跟啤酒搭配会产生嘌呤是真的，但不一定会引起痛风。
我们人体当中本来就有嘌呤，只有嘌呤含量过高的时候才会引起痛风症状。所以并不是所有吃海鲜配啤酒的人都会得痛风，但对于本市就有痛风的盆友来说就是痛风发作的高危因素。
茶鸡蛋不能吃
因为茶叶当中的鞣酸会跟鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，影响铁的吸收。是真的吗？
假的！
因为首先茶叶中的鞣酸含量很少。其次鸡蛋当中的铁元素基本都在蛋黄当中，茶叶中的鞣酸首先接触的是蛋白，能够跟蛋黄接触的微乎其微。第三鸡蛋当中的铁元素也不是特别高，不属于补铁的主要物质，红肉，血制品，动物内脏才是补铁的主要食物。
豆浆不能够搭配鸡蛋，是真的吗？假的！
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能够影响人体对于鸡蛋中蛋白质的吸收利用。但是胰蛋白酶是属于怕热的物质，100摄氏度加热9分钟，可以破坏85%以上。因此熟豆浆跟鸡蛋一起吃是没问题的。
胡萝卜必须用油炒熟
炒过后胡萝卜素才会被人体吸收利用，是真的吗？
β胡萝卜素的确是溶解在油里更加容易被吸收。但是我们吃的其他食物例如肉类，蛋类都含有油脂，胡萝卜素才肠道中遇到这些食物中的油脂就可以被人体吸收利用。所以不一定非要用油炒胡萝卜才能吸收其中的胡萝卜素。
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