无论是做手撕鱿鱼，还是用来炖汤、炒菜，干鱿鱼都俘虏了无数吃货的心。大的鱿鱼，口感较硬，肉质粗糙，如果烹饪不当，吃起来很容易又老又柴。小的鱿鱼，口感较软，肉质没那么糙，味道比大的鱿鱼吃着好吃，因此干鱿鱼里，用小的鱿鱼“小管仔”做出的干鱿鱼更受欢迎。如果闻起来有化学药品味等异味，这样的干鱿鱼别买，不是品质不好，就是浸泡过化学药品，或者已经变质。
买干鱿鱼，选“大的”还是“小的”？口感差别大，学会别挑错了
鱿鱼，也叫柔鱼、枪乌贼，是大家再熟悉不过的海鲜之一。虽说名字里带个“鱼”字，但它并不属于海鲜，而是生活在浅海中上层的软体动物，在我国主要分布在渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海等地。
麻辣鱿鱼
比鲜鱿鱼还受欢迎的，其实是鱿鱼的干制品，也就是我们平时经常吃的“鱿鱼干”，在国内外海鲜干制品市场颇具盛名，年产量可高达4-5万吨。无论是做手撕鱿鱼，还是用来炖汤、炒菜，干鱿鱼都俘虏了无数吃货的心。
不过，大家平时去超市买干鱿鱼时，可能会遇到一个困扰，这些干鱿鱼里，有的特别大，有的又有点小，是不是越大的越好呢？今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：
干鱿鱼是大的好，还是小的好？
01 买干鱿鱼，选大的还是小的？市场上售卖的鱿鱼里，可以分为两大类，一类鱿鱼体形偏长，整体轮廓较细，这类鱿鱼也叫“柔鱼”；还有一类鱿鱼体形偏宽，整体轮廓又肥又大，这类鱿鱼也叫“枪乌贼”。从品质上看，前者要更胜一筹，因此，用“柔鱼”制成的干鱿鱼，显然要比用“枪乌贼”制成的干鱿鱼要好。
而在柔鱼里，还有大小之分，小的柔鱼还有个昵称，叫“小管仔”。大的鱿鱼，口感较硬，肉质粗糙，如果烹饪不当，吃起来很容易又老又柴。小的鱿鱼，口感较软，肉质没那么糙，味道比大的鱿鱼吃着好吃，因此干鱿鱼里，用小的鱿鱼“小管仔”做出的干鱿鱼更受欢迎。
由上可知，用体型较小的柔鱼做成的干鱿鱼，要比用体型较大的枪乌贼做成的干鱿鱼要好；而同样是用柔鱼做的干鱿鱼里，用更小的柔鱼，即“小管仔”做成的干鱿鱼要更好吃。因此，我们可以得出一个结论：小的干鱿鱼要更好一些。
02 牢记3招，轻松挑到优质干鱿鱼？在了解了干鱿鱼是大的好，还是小的好后，相信大家更关心的，是干鱿鱼应该怎样挑选比较好，下面就分享给大家3个挑干鱿鱼的方法。
- 1、看外观
优质的干鱿鱼，体型完整，表面看上去较平，色泽光亮干净，肉质透着些许红色或淡黄色。如果外观看上去有破损，或者表面颜色较暗，甚至还带有一层比较厚的白霜，整体质感不通透，这样的干鱿鱼通常品质不太好。
- 2、摸手感
品质好的干鱿鱼，摸起来比较干燥，肉质肥厚，手感较紧实。如果摸起来比较潮湿，肉质过薄，手感较软，说明是品质不太好的干鱿鱼。
- 3、闻气味
除了看外观和摸手感外，我们还可以通过闻气味的方式来辨别干鱿鱼的好坏。在买干鱿鱼的时候，优选闻起来为自然海鲜腥味的干鱿鱼。如果闻起来有化学药品味等异味，这样的干鱿鱼别买，不是品质不好，就是浸泡过化学药品，或者已经变质。
结语小的干鱿鱼，通常品质更好，味道吃着也更香。在挑选干鱿鱼时，如果遇到大小之分，又不知道如何挑选时，大家可以优选小的干鱿鱼。此外，还分享给大家3个挑选干鱿鱼的方法，下次再去买时，就心中有数了。
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