洗蛤蜊时，只加盐是错的！蛤蜊是很多人喜欢的食物，不仅仅是因为价格便宜，还因为它鲜嫩肥美的口感和丰富的营养，所以不管是在五星级酒店或者是在路边摊都会有这道菜，可见它的受欢迎程度。究其原因，无非是烹饪之前没有让蛤蜊吐净沙子，看来我们要在这一步好好研究一下才行。要注意的被摇晃处理的蛤蜊要尽快吃掉，因为这种蛤蜊很容易死掉。
洗蛤蜊时，只加盐是错的！多加这一样，蛤蜊大喘气，把沙吐个精光
人们为什么喜欢春暖花开呢？我觉得不仅仅是因为气温变暖和，还有草长莺飞百花齐放的美景，对于我这个吃货来讲更重要的是有很多好吃的可以吃起来了，山里的野花野草能吃的都被我们拿来品尝了，海里的好吃的怎么能放过？当然生猛海鲜价格就算了太贵了，这个肥美又便宜的蛤蜊怎能能错过？
蛤蜊是很多人喜欢的食物，不仅仅是因为价格便宜，还因为它鲜嫩肥美的口感和丰富的营养，所以不管是在五星级酒店或者是在路边摊都会有这道菜，可见它的受欢迎程度。然而当我们在家自己烧的时候却会发现烧蛤蜊没有想象中的简单，有时候吃炒蛤蜊不注意就会吃出好多沙子硌到牙，还有时候做汤汤里一层黑沙子，最后不得不把这锅汤给倒掉，实在很扫兴。究其原因，无非是烹饪之前没有让蛤蜊吐净沙子，看来我们要在这一步好好研究一下才行。
一、蛤蜊吐沙子的原理说到让蛤蜊吐沙，大家一般都知道往水里加盐，这是什么原理呢？有搞笑的朋友说，可能是蛤蜊尝到那么咸的水，心里想到，这么咸的水啊，我要吐了，呸呸呸，于是就连带沙子一起吐了出来，还有一位幽默的朋友这么说，蛤蜊被从海里打捞出来好不容易碰到熟悉的环境，他们憋了这么久，肯定要先“上趟厕所”了，哈哈哈！
当然上面只是开玩笑啊，实际上我觉得应该是这样的。蛤蜊，花蛤，海瓜子这类贝壳类都是生长在海底的，身体内会有一部分的沙子遗留，如果在淡水里养它们的话，它们很快会因不适宜环境而死掉，死掉的蛤蜊是不能吃的，这样就亏大了。聪明的人们就模仿海水往淡水里加了盐，让蛤蜊以为又回到了海里就自由呼吸起来，沙子就自然吐出来的。
二、洗蛤蜊光加盐是不够的这里我们要承认加盐确实可以让蛤蜊吐沙，但是只加盐也不完全对，因为只加盐的话蛤蜊要养很久（至少一天一夜）才能把沙子吐光。为了能早点享用蛤蜊，我们在洗蛤蜊的时候不能只加盐，而要加一些让蛤蜊能快速吐沙的东西，这样才能早点吃到嘴啊。洗蛤蜊时，只加盐是错的！多加这一样，蛤蜊大喘气，把沙吐个精光！
三、洗蛤蜊除了加盐还应该加它洗蛤蜊时，除了加盐还应该多加这一样东西，就是食用油，能让蛤蜊尽快吐出沙子。这个原理很好理解，在水里滴入油并把油的覆盖面拨开，之后油会把水面覆盖住，这样水里的空气就少了，蛤蜊在水里感觉到“呼吸困难”就会拼命快速的大喘气，这样沙子也就快速的吐出来了，这样就能吃到肥美干净的蛤蜊肉了，这么想想在水里滴油的方法还是很靠谱啊。
四、时间比较紧养蛤蜊的两种方法当然用水养着蛤蜊让它吐沙都是比较温和的办法，就算放油能缩短吐沙时间也至少需要一两个小时，如果时间紧急的情况下，怎么能快速地吃到蛤蜊呢？这里有两个更快速有效简单方法的方法。
1，摇晃法，把蛤蜊沥干倒入不锈钢盆里，上面再扣一个不锈钢盆子，然后就使出你浑身的力气来摇两个盆子吧。
当盆子摇动的时候，蛤蜊就在盆子里打滚翻转互相撞击，摇几分钟就可以把盆子打开看看，一会儿盆子底就会很多沙子了，有朋友说是蛤蜊们被摇吐了，不管怎么滴吧，把沙子摇出来了就行。第一拨摇之后把盆地的沙子清理之后再进行第二轮的摇晃，直到盆子里没有沙子了说明蛤蜊里的沙子都吐干净了，这时候可以洗干净烹饪了。要注意的被摇晃处理的蛤蜊要尽快吃掉，因为这种蛤蜊很容易死掉。
2，焯水法，还有一种更直接的方法就是烧一锅开水，把蛤蜊放进去焯一下，活着的蛤蜊会很快张开嘴巴吐出沙子，这种方法还能挑出死的蛤蜊，那种怎么都不张嘴的蛤蜊就不要吃了。这种方法简单明了但是也有一个缺点，如果是做汤的话就损失一些营养，所以我们做汤的话这个焯水的汤也应该留着，焯水之前的蛤蜊洗干净，焯水之后的汤去掉底下的杂质依旧是可以食用的哦。
五、不用葱姜蒜炒的蛤蜊-酒蒸蛤蜊蛤蜊总算处理干净了，现在可以烹饪了，大家一般都是用葱姜蒜来直接炒吧，今天给大家贡献一个新的方子，就是日剧《深夜食堂》制作蛤蜊的方法，味道和葱姜蒜炒出来的不一样哦，好吃极了。
方法也不难，油锅烧热爆香蒜末和剁椒放入蛤蜊翻炒，加入一罐啤酒焖煮至蛤蜊开口，再加少许盐和两粒10克的黄油翻炒均匀，撒上葱花就可以享用了。加了黄油的蛤蜊更显得肥美了，鲜嫩无比，感兴趣的朋友快试试吧。
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