泡盐水不光能浸出菠萝里面的甙类物质，还能有效破坏菠萝蛋白酶里的过敏结构；吃菠萝的时候，可以搭配辣椒盐一起吃。辣椒盐可以起到破坏菠萝蛋白酶的作用，还能和菠萝的甜味产生味觉对比作用，吃起来更甜；可以用来做菜吃，比如菠萝咕咾肉、菠萝炒饭、菠萝派等，经过高温处理的菠萝，蛋白酶也会失去活性。
夏天到了，每次去菜市场买菜，看到市场水果摊里菠萝的身影，总是忍不住买一个尝尝。有没有和我一样也喜欢吃菠萝的朋友呢？
菠萝是一年四季都有的水果，但最好吃也最甜的时候是在它的成熟期，也就是春菠萝在4月前后最好吃，夏菠萝在7月前后最好吃，秋菠萝在11月前后最好吃，冬菠萝在1月前后最好吃。春夏的菠萝比秋冬的菠萝要好吃，因为光照更充足，口感也更好。
每年的6、7月份，是夏菠萝上市的时节，也是最好吃的时候。但水果摊上琳琅满目的菠萝，你真的会挑选吗？买回家的菠萝，你知道正确的吃法吗？今天就分享给大家关于菠萝的2个小知识。
牢记6字，菠萝个个熟又甜挑菠萝的时候，只要记住6个字“一看二闻三按”，保你买到又甜又好吃的菠萝。
- 看菠萝
1、形状：选胖不选瘦
长得瘦长的菠萝好看不好吃，要选矮胖圆的菠萝，这样的菠萝果肉结实，果味香甜；
2、颜色：选黄不选绿
熟了的菠萝表皮是金黄色带点光泽的，而表皮带青色的菠萝，说明还没熟；
3、芽眼：选大不选小
菠萝的表皮是由一个个像疙瘩一样的芽眼组成的，芽眼越大，说明菠萝越成熟，水分足，味道甜；
4、叶子：选长不选短
通过叶子可以看出菠萝的品种产地，一般产自海南的菠萝比较甜，叶子也比较长；
5、个头：不大不小好
个体太小的说明还没发育完全，个体太大的果肉又粗糙，因此要选个头适中，不大不小的。
- 闻菠萝
买菠萝的时候，我们要拿起来闻下菠萝底部的味道，味道香浓的，说明熟了，没有味道的，说明没熟，或者品质不好。
- 按菠萝
用手按压下菠萝，如果感到结实有点软，说明菠萝熟得刚刚好；如果太软了，一压都凹陷进去了，说明熟过头了；如果太硬，说明还没熟。
大家下次去市场买菠萝时，最好不要买商家提前削好皮的，因为一来你看不到它本来的品相，二来有些不良商家可能会把烂掉的部分削掉。可以先按上面的6字方法挑好菠萝，再让商家帮忙削皮。
吃菠萝又熟又甜的菠萝买到手了，怎么吃也是有讲究的。
菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它们会对我们的口腔黏膜和皮肤产生刺激作用，甚至会引起过敏反应，因此，菠萝削好皮切成块后，不要直接吃，要按以下方法进行处理：
- 不能直接用自来水加盐泡，而要先把水烧开晾凉，再往凉白开或者纯净水中加1勺盐，搅拌融化后，再放入切好的菠萝泡30分钟。泡盐水不光能浸出菠萝里面的甙类物质，还能有效破坏菠萝蛋白酶里的过敏结构；
- 吃菠萝的时候，可以搭配辣椒盐一起吃。辣椒盐可以起到破坏菠萝蛋白酶的作用，还能和菠萝的甜味产生味觉对比作用，吃起来更甜；
- 可以用来做菜吃，比如菠萝咕咾肉、菠萝炒饭、菠萝派等，经过高温处理的菠萝，蛋白酶也会失去活性。
菠萝虽然好吃，但也别吃过量，每天吃菠萝的量（净果肉）不要超过300g。如果一次吃不完，要放在保鲜盒里，放入冰箱中冷藏，能保存1-2天。如果是还没有削皮的新鲜菠萝，放在干燥通风的地方保存即可，一般能放10天到半个月左右。
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