紫薯介绍紫薯又名黑薯，薯肉呈现紫色或深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，18中易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C,B,A等8种维生素和磷铁等10多种天然矿物质元素。
紫薯又名黑薯，薯肉呈现紫色或深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
紫薯中含有丰富的蛋白质，18中易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C,B,A等8种维生素和磷铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王“，易被人体吸收，可在血清中，“修补心肌”，增强机体免疫力，清楚体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
食用价值其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
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