在历城区华龙生鲜市场,当天的鸡蛋价格是每斤5.4元。普通鸡蛋涨价，缩小了与土鸡蛋、草鸡蛋的价格差。张明田介绍，首先，鸡蛋价格受成本影响。据山东省畜牧总站对17个县的鸡蛋市场交易量监测数据显示，鸡蛋交易周环比升高0.74%，同比升高4.19%。中秋过后，市场暂无利好提振，需求或将逐步减弱，蛋价存在下跌风险。预计鸡蛋价格短期或以高位震荡、小幅调整为主。
“鸡蛋怎么又涨价了，这么贵，５块多钱，还不如吃肉划算呢。”最近到市场买菜，这样的声音经常会充斥于耳。
记者走访了多家菜市场发现，鸡蛋价格确实不低，较之8月初，每斤鸡蛋价格上涨了将近１元。在济南市历城区的几家果蔬超市，鸡蛋的价格基本在5.2-5.4元/斤之间。
９月11日，在历城区新隆嘉连锁超市，猪肉的价格很亲民。特价猪肉每斤8.98元，排骨两块以上每斤11.9元。鸡蛋的价格却让人忍不住咂舌。普通鸡蛋每斤5.38，草鸡蛋6.98元。
最近猪肉价格很亲民，与蛋价形成鲜明对比。
负责鸡蛋销售的工作人员介绍,进入八月，鸡蛋一直在涨价，尤其是八月初，有两天一下涨了四五毛钱，“最近价格基本维持在五块三毛钱左右，今天周六我们搞活动，会员价每斤五块一毛八，吸引了不少顾客。这不，一筐鸡蛋30多斤，已卖了七八筐。”
在历城区华龙生鲜市场,当天的鸡蛋价格是每斤5.4元。
“太贵了，少买点儿，吃完再说。”住在附近的居民王大妈只挑了20个鸡蛋。
华龙生鲜市场负责鸡蛋销售的工作人员介绍, 他们卖的鸡蛋都是本地唐王镇养鸡户送来的，“送过来价格就高，咱也不能赔钱卖。来买的一般都是买十来二十个，总体销量一般,每天也就卖个一百多斤。”
普通鸡蛋涨价，缩小了与土鸡蛋、草鸡蛋的价格差。
最近鸡蛋为何涨价这么厉害?看看生产一线的养殖户咋说的。
郯城县郯城街道前小埠村村民张明田，养鸡已有20多年时间，积累了丰富的养殖经验，是远近有名的养鸡大户。“我今年养了３万只鸡，一天能产3000多斤鸡蛋。销路不愁,每天下午小贩过来拉鸡蛋，在我们当地就消化了，基本没有库存。”说起最近这段时间的行情，张明田说鸡蛋涨价原因挺多。
张明田介绍，首先，鸡蛋价格受成本影响。鸡蛋的成本包括饲料、工人工资、电费、防疫、药物等。今年，养鸡成本增加了不少。去年，鸡蛋的成本价在3.0－3.2元。今年饲料价格上涨，玉米从每斤1.2－1.3元涨到了1.5－1.6元，豆粕涨得更厉害，每斤涨了六七毛钱。鸡蛋成本达到4元/斤，成本同比增长25%。成本增加，售价跟着提高。
与此同时，养鸡成本的增加，让一些抗风险能力较弱的养殖户减少了养殖规模，甚至弃养，从而影响了鸡蛋的供应量。
另外，鸡蛋价格受产蛋量影响。进入七八月份，温度高、湿度大，蛋鸡陆续进入歇伏期，影响蛋鸡产蛋量。拿他家养鸡场来说，温度适宜产蛋的季节，３万只鸡每天能产3000多斤鸡蛋。而在伏期，只能产2800斤左右，产蛋量大约下降5%左右。受供求关系影响，蛋价自然上涨。
再就是受中秋节市场需求骤增的影响。鸡蛋作为生产月饼的主要原料之一，每年七月底八月初，需求量都会大增，鸡蛋供不应求，价格不涨才怪。
张明田的观点，成武县大田集镇养鸡大户王刘峰很是赞同。
王刘锋也是资深蛋鸡养殖大户，年存栏量蛋鸡20万只左右。
采访中王刘锋告诉农村大众报记者，鸡蛋价格上涨，除了张明田所讲的几个原因，还有一个原因。“肉鸡、鸡蛋价格上涨，引得养殖户纷纷补栏，种禽孵化企业停止了种鸡蛋当商品蛋的出售，导致鸡蛋供应减少。”
鸡蛋一头关系着居民生活，一头关系着养殖户收入，蛋价后期走势怎么样，供需双方都很关心。
记者从９月10日山东省畜牧兽医局发布的山东省畜产品最新市场行情分析中看到:
目前，我省鸡蛋销售平均价格为5.03元/斤，同比升高30.99%，环比升高0.50%。就全省监测的26个价格县来看，目前我省最高价为5.35元/斤，最低价为4.45元/斤，蛋鸡配合料价格与上周相比略涨。蛋雏鸡价格持平，为3.23元/只，同比升高3.53%，环比持平。
从需求层面看，8月中下旬蛋价上涨至高位后，终端走货放缓，各级贸易商拿货缩减，致使市场价格走低。9月初，市场情绪受开学季影响，拿货积极性增加，初步带动价格上涨，而此时市场储备基本消化完毕，且各地接连解除疫情预警，餐馆、商超、农贸市场拿货量均有增加，同时临近中秋，各地中小型糕点房开始生产，需求再次增量，价格一路走红。
据山东省畜牧总站对17个县的鸡蛋市场交易量监测数据显示，鸡蛋交易周环比升高0.74%，同比升高4.19%。
后市来看，随着学校陆续开学备货，且中秋节前商超以及鸡蛋需求量或将增加，对行情仍有一定的支撑，但食品企业生产接近尾声，价格继续攀高或有难度。中秋过后，市场暂无利好提振，需求或将逐步减弱，蛋价存在下跌风险。
预计鸡蛋价格短期或以高位震荡、小幅调整为主。
大众报业·农村大众记者 姬飞燕
