青春期，是生长发育的第二高峰期，10~18岁期间，身高平均增加28～30cm，体重平均增加20～30kg，并逐渐形成女性特有的S型身材和细嫩肌肤。特别是青春前期开始的3～4年里，骨密度增长约0.5倍；骨矿物质含量增加近2倍，骨量增加约为骨峰值的50%。
青春期是儿童青少年生长发育进入成人的过渡阶段，是人体迅速生长发育的关键时期，也是高生长速率时期之一，此时所需营养素量大，谱宽，不仅需要蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且需要维生素、微量元素和矿物质，应重视青春期营养保障。
任何一种营养素不足（缺乏或过多）都能造成营养偏差，影响生长发育。如果营养行为不当或营养气氛不良，不仅造成体格发育偏差，还能造成心理-行为或情绪-精神方面的病态。
这个时期的营养促进方案不能仅仅着眼于营养素，必须综合考虑，统一规划。营养不足和营养过剩都是影响我国青春期学生的重要健康问题，青春期要预防的营养偏差是肥胖症和因恐惧肥胖而造成的盲目节食、拒食造成的厌食症、生长发育不良等病。
青春期女孩的生理发育特点
青春期女性由于身体形态、功能、性征发生较大改变，对营养的需求要求较高。在生理、心理上的一系列变化，也对摄食行为产生影响。
身高：进入青春期即出现生长加速，女性突增期开始于10～12岁，持续约1～2年即进入第二生长高峰期，此期身高每年增高8～9cm。此后随着月经来潮生长逐渐放缓，至17～18岁后身高基本不再增长。
体重：女孩体重增长不像身高那样有明显的突增高峰，而是逐年增长，体重每年增重约5～6kg，至成年期后仍可继续增长。
体成分：在青春期前，男女体内脂肪、肌肉比例基本相似；进入青春期后，女性脂肪比例增加高于男性，约占22%，而肌肉成分所占比例低于男性，男性肌肉重量超过女性50%以上。
身体功能的变化：进入青春期后，不但体型发生改变，身体各组织器官功能也逐渐成熟。
✔ 内分泌系统：青春期开始后，最突出的变化是下丘脑-垂体-卵巢轴的成熟，使体内激素水平发生变化，其中影响生长发育的激素主要包括：
生长激素
主要功能是促进组织生长，尤其是促进骨、软骨生长；
甲状腺素
促进机体新陈代谢，与生长激素协同，促进成骨细胞肥大，加速骨骼生长；
雌激素
促进生殖器官和第二性征发育以及功能成熟，促进子宫发育，参与形成月经周期。还可使骨细胞生长活跃，促使长骨干早期愈合；
雄激素
女性血清睾酮含量远低于男性，雄激素不但促进骨骼、肌肉蛋白质合成，也与雌激素协同控制阴毛、腋毛的生长和分布。
胰岛素、糖皮质激素等共同促进青春期生长发育和性发育
体脂含量与雌激素、胰岛素呈正相关关系，而与生长激素、雄激素、甲状腺素成负相关。
如果体脂含量过低（消瘦、节食、减肥使体脂量少于17%），会造成雌激素水平低下影响卵巢周期的规律性及其功能。
如肥胖会造成脂肪组织过度堆积使生长激素水平下降，影响生长发育和青春期突增。瘦体重与生长激素、雄激素、胰岛素生长因子水平呈正相关，通过肌肉力量训练，提高肌肉质量，增加瘦体重含量，可通过生长激素和雄激素水平改善。
✔ 消化系统：为保障机体各项生理功能，人体需要从外界不断摄取各种食物，并消化吸收供机体利用。进入青春期乳牙、恒牙交换完成，但有部分恒牙出齐要到青春期后。胃肠黏膜、胃肠肌壁和胃肠神经系统发育逐渐完善，胃内容积增大，消化液分泌增加，对营养素的消化吸收率均高于儿童和普通成年人。
✔ 代谢功能：进入青春期后，机体新陈代谢活跃，总体合成代谢大于分解代谢。
✔ 心肺功能：青春期后女性心肌增厚，心脏收缩力加大，心输出量每搏增加至60～70ml，已接近成年人。肺的重量也逐渐增加，肺活量在10岁时为1400ml，到青春后期已经增加至2000～2500ml。
✔ 造血功能：青春期骨髓造血功能旺盛，理论上男女血红蛋白和红细胞计数均应增高。而实际上青春期女性血红蛋白和红细胞计数增加均很少，极易出现贫血，原因可能与月经丢失和节食等因素有关。
✔ 运动功能：进入青春期后，随着骨骼、肌肉等运动系统发育完善，女性运动功能逐渐增强，先是速度、耐力发育，其次是下肢爆发力、协调力和灵活性，最后是臂肌静止耐力和腰腹肌力发育。但随着年龄增加女性各项运动能力均落后于同龄男性。
青春期女孩性征发育
性征发育包括第一性征发育（生殖器官发育）和第二性征发育（主要指生殖器官以外的女性外部特征，如乳房、阴毛、腋毛、脂肪分布和声调等）。
青春期开始后，在促性腺激素的作用下，卵巢逐渐增大，卵泡发育并分泌雌激素，在卵巢皮质内有不同发育阶段的卵泡使卵巢表面稍有凹凸不平。
在雌激素的作用下，第二性征乳房发育，骨盆增大，阴毛、腋毛生长，体脂丰满，形成女性特有体态。同时阴道长度、宽度和厚度均有增加。子宫体大，宫体与宫颈之比由婴儿期1:2变为2:1，并有子宫肌层增厚，子宫内膜出现周期性增厚、剥脱，形成月经。
从青春期早期到青春末期的生殖变化巨大。其变化之大与儿童早期一样，但它经历的时间较之更长。
典型的女性青春期发育顺序是：生长加速、乳房发育、阴毛出现，最后是月经初潮。通过青春期发育，身体功能形态已接近成人。
青春期女性的心理特点
进入青春期，随着身体形态和生理功能的改变，女孩最常出现心情烦躁、紧张、情绪不稳定、注意力不集中、心理有负担等症状。
随着性生理的发育产生了性意识，女孩会注意自己的打扮，留心自己在异性心中的形象，同时也存在对异性感觉神秘、恐慌、害羞等心理。
随着社会交往范围扩大，自我意识逐步发展，对长辈的依附和遵从逐渐减少，普遍存在逆反心理。但此时对事物的认识不够全面，好奇心和模仿性强，容易受骗上当与沾染不良习惯，如吸烟、饮酒、嗜药、偏食、盲目节食、网络成瘾和生活不规律等，这些都对身心健康带来危害。
