前天经过菜市场，看到一位大爷用三轮车载了不少毛鸡蛋在路边卖，想到自己也很久没吃了，就买了一点回家，做了一道五香毛蛋。待鸡蛋煮熟后捞出。把鸡蛋外壳儿敲碎，重新放入锅内，加清水，放入几片香叶、1根桂皮、一颗八角、几根红干辣椒、3块冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、半勺料酒调味。这道五香毛蛋就做好了，鸡毛吃在嘴里有点像猪肉松。
前天经过菜市场，看到一位大爷用三轮车载了不少毛鸡蛋在路边卖，想到自己也很久没吃了，就买了一点回家，做了一道五香毛蛋。
用料：
鸡蛋，香叶，桂皮，八角，红干辣椒，冰糖，生抽，老抽，盐，料酒，水。
做法：
先将鸡蛋表面洗净，和冷水一起下锅煮。
待鸡蛋煮熟后捞出。
把鸡蛋外壳儿敲碎，重新放入锅内，加清水，放入几片香叶、1根桂皮、一颗八角、几根红干辣椒、3块冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、半勺料酒调味。
把锅内的卤水煮开后，继续再煮15分钟。
关火，先不着急取出鸡蛋，让鸡蛋在卤水里面浸泡一段时间，使其更入味。
这道五香毛蛋就做好了，鸡毛吃在嘴里有点像猪肉松。在选择鸡蛋方面，要选那种正在孵化中的毛鸡蛋，而不是选择鸡胚已经停止发育的毛鸡蛋，因此不要食用死胎毛蛋。
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