肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。肉夹馍是陕西著名小吃。肉夹馍的好吃与否，关键是这个饼，秘诀教给你，做出正宗肉夹馍！用料面粉150酵母1.5温水85肉夹馍的馍—白吉馍的做法面粉酵母水一次性混合可以用筷子先搅拌成棉絮状接下去，揉面了，这一步可以在桌面上也可以在盆里面完成。醒好后，把它擀长，粘的话就凃点油。
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。肉夹馍的好吃与否，关键是这个饼，秘诀教给你，做出正宗肉夹馍！
用料
面粉150 酵母1.5 温水85
肉夹馍的馍—白吉馍的做法
面粉 酵母 水一次性混合
可以用筷子先搅拌成棉絮状
接下去，揉面了，这一步可以在桌面上也可以在盆里面完成。
我是在桌面上将面团揉光洁的
我150克面粉分了5个剂子，那么45克左右一个，但是做出来我觉得太小了，你可以分更少的剂子，或者等比例放大揉面的量
然后把剂子搓长，刷上油，盖上保鲜膜，醒发半小时，我这里大概在28度的样子，基本上要长到原来的1.8倍大哦。
醒好后，把它擀长，粘的话就凃点油。
然后一边叠起来
再叠另一边
一头卷起来
卷到最后留一个小尾巴，把尾巴放到面团底下去
这是反面的样子
然后擀成薄片。
看好了，不能太薄，至少也要一厘米哦，喜欢厚的还可以厚，不能再薄啦！！！然后呢，放着别动，第二次醒了，基本到1.3倍大就可以了。
1.3倍大的时候放入锅里，锅子里不许要放油的，烧热些，放入馍，一定要手轻一些哦，不能捏坏了哦
两面金黄即可了，我比较着急，热的时候就切开了，其实最好冷了后切开，组织不容易互相黏连。
小贴士
醒发很关键，第一次醒发要长到1.8倍，宁可长过头，但是不能时间太少，还有就是，太过头也是不行的，比如有的人发了大半天，如果是夏天的话，你的馍会有酸酸的味道，除非你就是要酸酸的也是可以这样做的。然后第二次发的时间越长，你的馍口感就会越软，越松。越少呢就是相反啦。所以你喜欢什么口感的，就可以根据自己的感觉来控制发酵时间哦。
