我目前在用的是49L的烤箱，同时烤4个六寸戚风蛋糕基本没有压力。温度控制的另一个很重要的需求是就是烤箱的上下管分开控温。有一些烘焙的配方，需要上下火不同的温度来烘烤。基础辅助功能比如说内部照明灯，不粘油易清理内胆，接渣盘这些，现在市售的烤箱基本都有。需要特别提一下的就是内胆清洗了。必备功能的精准、可靠，这才是王道。
最全烤箱使用攻略?你家有烤箱吗？我身边的大部分朋友，都有你会用烤箱吗？当然会呀你对烤箱了解多少？嗯，这个嘛......可是，“明明每一步我都按步骤做了，为什么还不成功？”答案有很多，也许问题就出在你觉得很容易的烤箱身上这一篇我就专门来讲讲烤箱，让你对它知其然且知其所以然，今天小编就来聊一聊关于最全烤箱使用攻略?接下来我们就一起去研究一下吧!
最全烤箱使用攻略
你家有烤箱吗？我身边的大部分朋友，都有！你会用烤箱吗？当然会呀！你对烤箱了解多少？嗯，这个嘛......可是，“明明每一步我都按步骤做了，为什么还不成功？”答案有很多，也许问题就出在你觉得很容易的烤箱身上！这一篇我就专门来讲讲烤箱，让你对它知其然且知其所以然。
适合自己的就是好的
要买烤箱，可能首先想到的是“我买什么牌子的烤箱呀？”其实我想说的是，买烤箱不是选贵的、选好看的就是好，适合自己的就是好的。
首先要根据自己的需求确定一下烤箱的大小，想一想你想用烤箱实现什么功能？如果只是日常做一些小蛋糕、饼干，烤烤鸡翅、披萨这些基础料理，那么30～40L左右的烤箱就可以了。如果想进阶烤蛋糕、吐司面包这一类，那基本就需要40～50L这个容量，需要有足够的内部空间来保证受热均匀。如果你常常有“哎呀，上面烤焦了”的问题，那就要看一下，是不是烤箱的内部空间对你烘烤的内容来说是否有些拥挤。我目前在用的是49L的烤箱，同时烤4个六寸戚风蛋糕基本没有压力。
哪些功能比较重要
对烤箱来说，最重要的当然就是温度控制能力了！
你知道吗，烘烤的时候，千万不要轻信烤箱面板上的温度显示，烤箱内部的温度实际上差异还是挺大的，偏高或者偏低二三十度的都有。市面上的烤箱一般分为机械温控和电子温控两种，相对来说，电子温控烤箱温度控制会更精准一些，内部受热也均匀。市售价格在千元以内的，基本都是机械版温控烤箱，耐用性会长一些但相对温控就没那么均匀稳定了。我建议大家最好都配上一个烤箱温度计，用来校准烤箱的内部温度，非常有帮助。
温度控制的另一个很重要的需求是就是烤箱的上下管分开控温。有一些烘焙的配方，需要上下火不同的温度来烘烤。特别是烤肉食类料理的时候，常常在后半程需要调高上管温度给表皮上色，这时就需要烤箱具有上下管独立温控的功能了。当然，如果你现在的烤箱无法实现，那就将配方的上下火温度相加再除以二，也能基本烤起来。
热风循环功能。很多烤箱在控制面板上都会有热风循环选项，就是那个小风扇图标。热风循环的作用，是帮助烤箱中的热气均匀流动，改善上色深浅不均匀的问题。会让马卡龙、可颂面包等表皮上色更好看。烤鸡烤肉类的时候，在最后二十分钟打开热风循环，能让表皮更酥脆。
预热功能。一般电子温控的烤箱，都会有一个预热功能菜单，预热温度到了会做提醒。如果是没有预热功能的机械式烤箱，那就一定要放一个温度计进去，温度到了再入炉。我非常想强调的是，烤箱一定是需要预热的，到达了预设温度之后，给食物瞬间提高的高温烘烤，才能产生完美的物理反应。
发酵功能。如果想尝试在家自己做面包，那发酵功能就非常必须和实用了。面包发酵需要在24-36度之间进行，一般机械版烤箱低于50度以下，温度就不那么准确了。所以如果你的烤箱预设了发酵功能，那对做面包来说就很友好。还有像冬天包包子，室温低的情况下，也可以放进烤箱里发酵，效果也是特别好。
基础辅助功能
比如说内部照明灯，不粘油易清理内胆，接渣盘这些，现在市售的烤箱基本都有。
需要特别提一下的就是内胆清洗了。烤肉类大家都喜欢吧，如果你还正好使用了烤箱自带的转叉，美滋滋烤完以后，一炉子的油滴残渣足够让你头疼，如果不及时清理干净，下一次烤的时候还会冒出难以名状的气味来。我的建议是，一定要选不沾内胆的烤箱！烤鸡、烤羊排这些，用烤盘也一样可以烤的好吃。一定喜欢用转叉的话，在下面放个烤架垫上锡纸，接住滴下来的油，这样清理上会省力很多。
选什么牌子的，什么价位的烤箱？做烘焙这么多年，我前后换过六七台烤箱，从小的到大的、从入门级的到家用专业款都用过。
我的心得是，如果只是想简单做烤箱料理，那就选一个颜值好看的基本入门款，也都能做的起来没啥大问题。想要发烧进阶的，相比于要选台式还是嵌入式，要什么品牌款式长啥样，功能和容量的选择更重要。至于那些噱头的功效比如一键烤面包，各种预设蛋糕菜单、内置摄像头这些，在我看来统统都是浮云。必备功能的精准、可靠，这才是王道。
看到这里，你应该对烤箱有了一个更立体全面的认识了吧。每个烤箱都是有自己的脾气的，再高档专业的也一样，我们都需要慢慢和它磨合，根据它的特点进行相应的调整，它才能真正成为我们厨艺生活里的一位得力伙伴！
