土耳其美食在全国范围内各不相同。伊斯坦布尔、布尔萨、伊兹密尔和小亚细亚其他地区的烹饪继承了奥斯曼帝国宫廷菜的许多元素，香料使用较少，喜欢吃米饭而不是粗粮。黑海地区的菜肴广泛使用鱼类，特别是鳀魚。东南部（如乌尔法、加济安泰普、阿德亚曼和阿达纳）的美食以各种烤肉串、甜点闻名。
1. Döner kebap （土耳其旋转烤肉）
这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来，加上配料而成的土耳其饮食。
2. Kebabı（土耳其碎肉串）
土耳其碎肉串最著名的是阿达纳肉串（Adana kebabı）和乌尔法肉串（Urfa kebabı），后者则是不太辣的版本。
3. İskender kebap（伊斯坎达尔烤肉）
伊斯坎达尔烤肉以其细致的薄片为特点。
烤肉的名称得名自其发明者伊斯坎达尔·阿凡提，是一位19世纪时期生活在布尔萨的居民。
4. Köfte（土耳其肉丸料理）
如果意大利人��肉丸子���土耳其人�就有Köfte。
5. Manti （曼蒂）
土耳其饺子，一种小羊肉牛肉馅饺子�，浸在酸奶和香料的酱汁中。
6. Musakka��木莎卡�）
木莎卡是一道以茄子或土豆为基础的菜肴，通常还包括肉末，在土耳其、东欧��中东地区�很常见，有许多地方和区域性的变化
7. Hamsi ��鳀鱼�）
土耳其拥有长长的海岸线，渔业是个大产业。但最受欢迎的鱼是来��黑海�的新鲜鳀魚。
8. Lahmacun(土耳其风味比萨)
Lahmacun扁平而酥脆，就像在面包上浇上肉末、沙拉和柠檬汁的披萨，可以包起来，折成两半，或者拉开来吃。它是土耳其著名的街头食品，在全国各地都可以找到。
9. Kahvaltı（土耳其式早餐）
土耳其早餐更像是一种体验。桌子上挤满了小碟子和小碗，有果冻、蜂蜜��小黄瓜�、西红柿和奶酪……
10. Dolma（多玛）
Dolma的意思是 "填塞"，但在填塞方面有无限的可能性。这是一道安纳托利亚菜肴。
11. Mercimek çorbasi（小扁豆汤）
Mercimek çorbasi的字面意思是小扁豆汤，是土耳其菜肴中一道无处不在的菜肴。它的美味只与它的简单相匹配。
12. İmam bayıldı（伊玛目昏倒了）
这是一道土耳其烤茄子菜。茄子被纵向切成两半，在茄子肉上切出缝隙，然后在切口处填入番茄和洋葱酱，再加上大蒜和草药，将整个茄子烤熟。与面包和酸奶一起食用。
13. Pide（皮德）
皮德是一种土耳其馅饼。作为最著名的土耳其食品之一，皮德在土耳其的任何地方都可以轻易找到。
14. Meze（米兹）
土耳其米兹很像西班牙的tapas，也�希腊��的meze差不多，是许多种精选的沙拉、鱼和蔬菜。在漫长的夏日夜晚，与好朋友坐在一起，吃完米兹后，通常会吃上一整块多汁的羊肉或牛肉或用黄油煎得非常薄的肝片（yaprak ciğer）。
15. Balik Ekmek（烤鱼三明治）
是土耳其流行的街头食品。它是一种由烤鱼制成的咸味三明治。
16. Keşkek （锅烧菜）
Keşkek是一道传统的土耳其宴客菜，适用于婚礼仪式、割礼和宗教节日。主要原料是小麦和肉。
17. Simit（西米特）
如果你喜�椒盐卷饼��，那么你一定要试试土耳其版本，其历史可以追溯到�奥斯曼帝国��。
18. Kunefe（库内费）
如果你喜欢吃甜食，那么一定要尝尝库内费。库内费是用奶酪、面包屑�开心果��制成的。
19. Baklava（巴卡拉瓦）
巴卡拉瓦可能是最受欢迎的土耳其甜点。 巴卡拉瓦是由一层层塞满坚果的丝状糕点。
20. Lokum�土耳其软糖��）
土耳其软糖呈胶状，质地柔软有弹性。通常以蔷薇水、洋乳香与柠檬调味。
土耳其美食在很大程度上是奥斯曼帝国美食的遗产，可以说�地中海���巴尔干���中东��、中亚、东欧�亚美尼亚��美食的融合和提炼。
