我个人平时也很喜欢腊肉香香的味道，春节时候朋友给的腊肉，是自己家养的猪做的，又不远千里的才到我手里，格外珍惜，平时用来炒来吃的时候相对较多。
有次去湖北妹子家里，她用香干给蒸的腊肉，然后浇辣椒油，感觉味道棒极了。香干与腊肉的香味相互融合，有了辣椒的调味更是使得这道菜下饭不少。
我今天就是参考她的方法，做了这道菜，因为家里人吃的较清淡，所以我选择了质地相对瓷实的卤水豆腐，又增加了点豆豉增香，趁着热油浇到辣椒粉上，伴着那刺啦一声，香味四溢···········
——腊肉蒸豆腐——
食材准备：
主料：豆腐300克，腊肉300克
调料：豆豉一汤勺，青红朝天椒各一个，辣椒粉适量，香葱一棵，生抽半勺，花椒数粒，植物油10毫升
具体操作：
1、腊肉煮一下，清洗表面杂质后切片
2、豆豉提前用清水洗净泡软
3、豆腐清洗一下后切成大片(如图)
4、把切好的豆腐摆放在盘子里
5、把切好的腊肉片摆放在腊肉上，在表面撒上泡好的豆豉，进开水锅里蒸10分钟
6、辣椒和香葱切碎
7、蒸好的腊肉豆腐取出，撒上辣椒、香葱碎，放生抽、辣椒粉
8、炒锅内烧热油爆香花椒，然后趁热浇到辣椒粉上，即可上桌食用
烹饪技巧：
腊肉一般都相对较咸，而且还有生抽也有咸味儿;所以我没有放盐，可以根据自己的腊肉调整，放不放盐。
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货WX 295504038
