小炒肝尖
今天给大家分享一道悠闲家常菜：小炒肝尖，尤其对女性朋友特别友好。主要食材有新鲜猪肝、蒜苔和辣椒。其猪肝含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、抗坏血酸、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有益气补血、滋润皮肤、保护视力等功效。
所以这道小炒肝尖，具有益气补血的功效，是经常上桌的家常菜，吃起来绵软可口，色香味俱全，细细咀嚼，使人回味无穷。
主料
鲜猪肝220克
蒜苔120克
红椒20克
辅料
盐2克，白糖3克，豆瓣酱7克，鸡精2克，水淀粉6毫升，料酒、生抽各8毫升，生粉，食用油各适量，姜片，蒜末，葱段，各少许
小炒肝尖的做法
1
洗净的蒜苔切长段，红椒切成块；猪肝切薄片装碗，加调料去腥味，再撒上适量的生粉，裹匀上浆腌制约10分钟至其入味。
2
锅中注入适量的清水烧开，加入少量食用油、盐，倒入切好的蒜苔、红椒，搅拌匀，焯水约半分钟使其断生，捞出食材沥干水分备用。
3
热锅加油，放入腌制好的猪肝快炒变色后，淋入料酒，加豆瓣酱炒出香味，倒入焯过水的食材翻炒均匀，加少许盐、鸡精、白糖调味，再加入水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴士
1、鲜猪肝先在清水里面浸泡30分钟，有利于分解猪肝中的毒素。
2、猪肝充分清洗干净，切片尽可能要薄些，腌制去腥入味会更彻底。
3、猪肝要大火快炒。
